Potaje de Lentejas con Jamón y Berenjenas

Que ganas tenemos de que lleguen las lluvias!!! y no porque me guste el mal tiempo, sino porque el campo lo necesita, los embalses lo necesitan y es la única forma de limpiar nuestra atmósfera. Bueno también porque es señal de que ya ha llegado el otoño, que ya está refrescando y cambiamos los hábitos de comida y empezamos con los potajes calentitos. Esos que tanto nos gusta hincar la cuchara y que nos dan energía para todo el día. 

Ingredientes para 4 personas:

500gr. Lentejas

200gr. Jamón Serrano en Lonchas Gordas

1 Cabeza de Ajo

1 Cebolla

1 Tomate Maduro

1 Pimiento

2 Zanahorias

2 Patatas

1 Berenjena

1 Diente de Ajo

2 Clavos de Olor

1 Hoja Laurel

1 Cucharadita de Pimentón de la Vera

Colorante Alimentario o Azafrán

Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca

1.- Poner las lentejas 2 horas antes a remojar en agua. 

2.- Lavar bien y poner en la olla express.

3.- Quemamos la cabeza de ajo, la enjuagamos y a la olla.

4.- Ponemos sin cortar el tomate, el pimiento, la cebolla y las patatas peladas enteras.

5.- Pelamos las zanahorias, cortamos en rodajas y la añadimos.

6.- Cortamos las lonchas gruesas de jamón en taquitos y lo ponemos en la olla.

7.- Majamos el diente de ajo con los clavos y también lo añadimos.

8.- Echamos la berenjena cortada en gajos.

9.- Un poco de aceite de oliva virgen extra, el pimentón, el azafran y la hoja de laurel.

10.- Cubrimos con agua y dejamos 15 minutos en olla rápida o 35 en olla normal.

11.- Abrimos la olla, quitamos caldo si tiene mucho (la berenjena suele soltar mucha agua) y sacamos el tomate, el pimiento y la cebolla, pasamos por la batidora y lo agregamos nuevamente. No os asustéis la berenjena suele desaparecer o quedar casi desecha.

12.- Volvemos a poner a fuego lento para que espese un poco.

13.- Listo para comer. Si lo dejamos para el día siguiente estará mucho mejor.

NOTA IMPORTANTE: La Vitamina C es muy importante para poder asimilar el hierro que aporta  las lentejas, por lo que es conveniente, sobre todo en adolescentes, tomar un vaso de zumo de naranja 100% natural recién exprimido antes de comenzar a comerlas. Otras personas suelen echar un poco de limón o vinagre al plato, pero alteran su sabor. Es mejor la opción de zumo.