La visita a casa de mi suegra no me ha permitido cocinar hoy, pero si he podido hacerle fotos a su paella con mi móvil. Como existen miles de formas de hacer la paella y cada cual pone los ingredientes que mejor le parecen no voy a emitir ninguna opinión sobre la misma, ya que mi suegra, más que una suegra, es una madre y para mi todo lo que cocina me sabe a gloria.
Pido disculpas por la calidad de las fotos, ya que nos las hice con mi cámara habitual. Gracias
Ingredientes:
1kg Arroz
150gr. Calamares
250gr. Almejitas Malagueñas
250gr. Gambas Frescas
150gr. Magro de Cerdo
2 Tomates Rojos
2 Pimientos Italianos
1 Pimientos Rojo
3 Dientes de Ajo
1/2 Vaso Vino Blanco
Sal
Azafrán
Aceite de Oliva Virgen Extra
1.- Salteamos las almejitas, le quitamos las conchas y reservamos. También reservamos el caldo que hayan soltado.
2.- Pelamos las gambas y reservamos. Con las cabezas y cascaras hacemos un caldo y lo unimos al de las almejas. (Aproximadamente 2,5 litros)
3.- Picamos los tomates, los pimientos,los dientes de ajo, sal, aceite y hacemos un sofrito en la sartén.
4.- Troceamos la carne y la moreamos también con la verdura.
5.- Añadimos los calamares y las gambas. Sofreímos unos minutos más.
6.- Ponemos el caldo, el vino blanco y dejamos cociendo hasta que comience a hervir.
7.- Sumamos el arroz, las almejitas, el azafrán y rectificamos de sal.
8.- Dejamos 8 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego lento. (Los últimos minutos procurar no mover)
9.- Apagamos, tapamos bien y dejamos reposar 5 minutos.
10.- Listo para comer.
