Puré de Berenjenas

Ingredientes:

2 Berenjenas

1 Limón

1 Diente de Ajo

1 Cucharadita Perejil

1 Rojada de Tomate para decorar

Pimienta Negra

Cayena en Polvo

Sal 

Aceite de Oliva Virgen Extra Framoliva

1.- Asamos las berenjenas en el horno envueltas en papel de aluminio, a 180 grados durante 30 minutos

2.- Sacamos la carne de las berenjenas y ponemos en un bol.

3.- Vamos machacando con un tenedor y añadiendo el zumo del limón.

4.- Cuando este todo triturado el echamos el ajo picado, el perejil, la pimienta negra y un toque picante de cayena.

5.- Dejamos macerar en la nevera 1 hora.

6.- Emplatamos con ayuda de un cilindro y colocamos la rodaja de tomate encima.

7.- Espolvoreamos perejil, sal y le añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra.

8.- Listo para comer

Nota: Baja en Calorías.

Puré de verduras con pollo

¡¡Especial Niños!!

Para mi esta receta es Especial y digo ésto porque es la única forma de que mi hijo coma Verduras, así que nunca falta una ración de puré en la nevera. La toma desde que era un bebé y hoy, ya con 14 años y casi igual de alto que yo no cabe duda de que este plato es fundamental en su dieta.

Tiempo de elaboración: 40 minutos.

Coste: Bajo

Ingredientes para 6 raciones:

4 Zanahorias

1 Puerro

1 Apio

1 Nabo

1 Calabacín

1 Trozo de Calabaza

1 Patata

1kg Habichuelas Verdes (Judías)

1 Pechuga de Pollo

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

1.- Enjuagar todas las verduras y lavar bien.

2.- Pelar y trocear las zanahorias, calabacín, nabo, patata y calabaza y poner en la olla, junto con el puerro y apio.

3.- Le quitamos los bordes a las habichuelas, las troceamos y a la cazuela también.

4.- Por último incluimos la pechuga de pollo lavada.

5.- Cubrimos con agua, un poco de sal y aceite de oliva virgen extra.

6.- Dejamos cocer todo unos 45 ó 50 minutos a fuego medio en olla normal. 25 minutos en olla express clásica  y 15 minutos en olla express rápida.

7.- Transcurrido el tiempo retiramos el exceso de caldo, la cual reservamos y trituramos todo. Si necesita más caldo ponemos echarle.

8.- Listo para comer.

Nota: El caldo sobrante lo podemos utilizar para cualquier tipo de sopa o cocido, quedará más sabroso.

Si queremos que contenga menos calorías (especial para dietas) omitimos echarle la patata.