Canelones de Puerro Rellenos de Calamares (Thermomix)

Ingredientes:

Para los canelones:

6 Puerros Gordos (sólo la parte blanca)

300gr. de calamares

50gr. Aceite de Oliva Virgen Extra

50gr. Tomate Natural Triturado

100gr. Pimiento Verde 

100gr. Cebolla Roja

1 Diente de Ajo

Sal

Pimienta 

Cayena

Para la Salsa:

50gr. Aceite de Oliva Virgen Extra

100gr. Pimiento Verde

100gr. Cebolla Roja

1 Diente de Ajo

150gr. Tomate Natural Triturado

150gr. Vino Blanco

Sal 

Pimienta

Cayena

(Tinta de Calamar, si gustan)

1.- Preparamos los canelones abriendolo en hojas, lavamos bien y ponemos en recipiente Varoma.

2.- Ponemos en el vaso de la Thermomix 1/2l agua y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine ponemos el recipiente Varoma con los puerros y volvemos a programar 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.  Sacamos los puerros ponemos en papel de cocina, aplanamos y reservamos.

3.- Limpiamos lo calamares y troceamos en tres partes grandes. Ponemos la máquina en marcha en velocidad 5 y los vamos echando y troceando durante 5 ó 6 segundos. Sacamos y reservamos. Repetimos con el resto de calamares.

4.- Sin lavar el vaso, ponemos en el mismo todos los ingredientes del relleno, menos los calamares y troceamos 6 segundos en velocidad 3 1/2. A continuación progamamos 7 minutos a temperaura Varoma velocidad 1. Añadimos los calamares troceados y programamos 12 minutos a misma temp. Varoma   y velocidad.

Rellenamos los canelones con el picadillo reservado y los colocamos en una fuente de horno.

5.- Sin lavar el vaso ponemos todos ingredientes de la salsa excepto el vino blanco. Troceamos 6 segundos velocidad 3 1/2 y después programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadimos el vino y la tinta. Trituramos 30 segundos en velocidad 5 y a continuación programamos 7 minutos a 100 grados velocidad 1. Si vemos que queda espeso añadimos algo de agua  y rectificamos de sal.

6.- Vertemos la salsa sobre los canelones y listo para comer.

                                      

Rollo de Carne Picada en Salsa (Thermomix)

Ingredientes para 6 personas:

Para la base:

- 700gr. carne picada

- Especias Masala NoMU

Para el aliño:

- 30gr. Aceite de Oliva Virgen Extra.

- 150gr. Manzana

- 50gr. de Cebolla

-1 Diente de Ajo

-150gr. Zanahoria

-Sal y Pimienta

-Nuez Moscada

1 Clara de Huevo

Para el Relleno:

-4 Huevos Duros

-1 Lata Pimientos del Piquillo

Sal y Pimienta

Para la Salsa:

50gr. Aceite de Oliva

100gr. puerro

200gr. cebolla

1 Diente de ajo

100gr. Pimiento Verde

100gr. Zanahoria

100gr. Tomate Triturado Natural

Resto:

250gr.Vino Blanco

250gr. de Agua

2 Pastillas de caldo de carne

Pimienta

Nuez Moscada

1 cucharada de Curry

1.- Reservamos la carne en un recipiente hondo.

2.- Echar en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes del aliño excepto los condimentos y la clara de huevo. Troceamos todo 10 seg. velocidad 4. Programamos 10 min. 100º a velocidad 4, bajamos los restos de comida y programamos 1min. 100º a velcocida

3.-Volcamos el preparado sobre la carne, añadimos la clara y los condimentos.

4.- Dividimos la carne para hace dos rollos. La extendemos sobre film de papel en forma de rectángulo. A continuación colocamos los pimientos del piquillo en forma de abanico y después los huevos duros haciendo una fila.

5.- Formamos los rollos apretando bien y envolvemos en papel de  aluminio, los metemos en el recipiente Varoma y pinchamos para que suelten el jugo de cocción. Reservamos

6.- Preparamos las salsa poniendo en el vaso los ingredientes del sofrito. Troceamos 10seg. velocidad 4.

7.- Agregamos el vino, el agua y los condimentos y programa 6 minutos temperatura Varoma velocidad 1. Cuando termine colocamos el recipiente Varoma con la carne sobre la tapadera y programamos 30 minutos temperatura varoma velocidad 1.

8.- Por último, dejamos enfriar la carne antes de partirla. Rectificamos la sazón de la salsa y trituramos 1 minuto velocidad 4.

9.- Servimos la carne cortada con la salsa muy caliente. Decoramos con tiras de pimiento.

10.- Listo para comer