Helado de Turrón Casero

Vamos a combatir este calor que nos deja el Veranillo de San Miguel con una receta casera de Helado de Turrón fácil de hacer, aunque algo laboriosa, ya que vamos a fabricar nuestro propio turrón para hacer el helado. 

Ingredientes;

500 grs de Almendrás

250 grs Azúcar

100 grs Miel de Caña

2 Claras de Huevo

50 ml Aceite de Oliva

1 l. Leche Entera Fría

3 Yemas de Huevo

250 ml Nata de Montar

1.- Tostamos las almendras, dejamos enfrías y las molemos el la trituradora. Si no tenemos podemos comprar directamente las almendrás molidas y tostarlas removiendo muy bien para que no se quemen.

2.- Por otro lado hacemos el azúcar polvo en la Termomix. Si no tenemos podemos comprar directamente el azúcar glass.

3.- Mezclamos las almendras, el azúcar en polvo y la miel en un bol hasta conseguir una masa homogénea y consistente.

4.- Agregamos las dos claras de huevo batidas con el aceite y volvemos a mezclar todo.

5.- Pasamos a un molde y dejamos en la nevera hasta que esté frío y cuajado.

6.- Ahora en otro bol, vamos a batir la leche con las 3 yemas de huevo y la nata sin montar.

7.- Y por último le echamos el turrón frío y batimos bien hasta que este todo bien mezclado.

8.- Si nos gusta el helado muy dulce podemos sumar una cucharadita de edulcorante.

9.- Pasamos a la heladera y dejamos cuajar el tiempo necesario. Si no tenemos heladera lo metemos en el congelador y para que no se cristalice, tenemos que ir removiendo o batiendo cada 15 o 20 minutos.

10.- Listo para comer

11.- Cada cual que los sirva como más guste, yo le puse una base de cacao que al ser amargo suavizaba el dulzor del helado.

Tarta de Queso y Fresas

Hace mucho tiempo que no realizaba un postre y después de mucho insistir mi amada esposa, me he rendido y le he hecho esta tarta con mucho amor je,je,je. Se la tiene merecida con creces por aguantarme.

Ingredientes:

200 grs de galletas tipo María

150 grs de azúcar

100 grs de mantequilla

4 huevos

50 grs leche condensada

300 grs. queso de untar cremoso

100 grs queso curado de oveja o cabra

Licor Cointreau

1.- Ponemos las galletas poco a poco en un bolsa gruesa y vamos triturando con el rodillo.

2.- Las vertemos en un cuenco y agregamos 50 grs de azúcar, la mantequilla derretida y un chorreón de licor, mezclamos todo muy bien.

3.- Lo echamos al molde circular desmoldable  y con ayuda de una cuchara vamos apelmazando.

4.- Mientras batimos 4 huevos junto con el resto del azúcar, la leche condensada, los dos tipos de queso y otro poco de licor Cointerau.

5.- Cuando esté todo batido y homogéneo lo sumamos a la base en el molde e introducimos en el horno previamente calentado a temperatura media (160 grados) unos 30 minutos hasta que esté cuajado el queso.

6.- Dejamos enfriar y mientras preparamos las fresas cortadas y una gelatina de fresa para poner de cobertura. Yo dibujé un corazón con las fresas y le eché luego la gelatina antes de que empezara a cuajar. Luego a la nevera unas dos horas hasta que esté bien fría.

7.- Lista para comer.

Roscón de Reyes (Thermomix)

Para el Adorno:

70gr Azúcar

70gr Almendra Molida

30gr Mantequilla

1 Huevo Batido

1.- Con el vaso y la cuchilla muy secos pulverizar el azúcar 30 seg. velocidad progresiva 5-10.

2.- Echar las almendras y la mantequilla y mezclar tres segundos a velocidad 3

3.- Reservar

Para hacer la Masa Madre:

Ingredientes:

70gr Leche

10gr. Levadura Prensada Fresca

1 Cucharadita Azúcar

130gr Hariza de Fuerza

1.- Introducimos en el vaso y mezclar 15 segundos velocidad 4. 

2.- Retirar del vaso y formar una bola.

3.- Poner en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la masa doble su volumen y flote estará lista.

4.- Reservar

Para hacer la Masa del Roscón

120gr Azúcar

Piel de un Limón

Piel de una Naranja

60gr de Leche

70gr Mantequilla

2 Huevos

20gr Levadura Prensada Fresca

30gr de Agua de Azahar

450gr Harina de Fuerza

1/2 Cucharadita de Sal

1.- Pulverizar el azúcar como hicimos anteriormente.

2.- Añadir la piel del limón y naranja. Pulverizar 15 seg. velocidad progresiva 5-10.

3.- Ahora echamos el resto de ingredientes junto con la bola de masa madre.

4.- Mezclar 30 seg. velocidad 6.

5.- Amasar 3 minutos a velocidad espiga.

6.- Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abrigar la máquina con una bolsa isotérmica para congelados. Dejar reposar aproximadamente 1 hora.

7.- Con la espátula bajar la masa y volver a amasar 1 minuto a velocidad espiga.

8.- Retirar la masa del vaso y ponerla sobre una superficie enharinada formando una bola y alisándola bien con las manos.

9.- Para formar el roscón introducir los dedos en el centro y abrir la masa hasta dar forma.

10.- Colocar en la bandeja del horno sobre papel de hornear.

11.- Pincelamos con huevo batido y extendemos el adorno por la superficie.

12.- Introducir en el horno con un vaso de agua a 50 grados hasta que doble su volumen.

13.- Sacar y reservar.

14.- Precalentamos el horno a 200 grados y lo introducimos 5 minutos y después bajamos la temperatura a 180 grados otros 15 minutos.

15.- Dejar enfriar, cortar por la mitad y rellenar con nata montada.

Para el adorno:

Para la Masa Madre:

Para la Masa del Roscón: