Bizcocho Sin Gluten

Ya sé que tengo algo olvidados a mis amigos los celíacos, pero poco a poco voy a ir subiendo las recetas sin gluten que tengo pendientes y más ahora que posiblemente mi amiga Silvia se una al grupo, ya que las primeras pruebas han sido positivas. 

Cada día son más las empresas que fabrican e identifican sus productos  con algún distintivo "sin gluten" y esperemos que poco a poco sean muchas  las que se unan al grupo y piensen en las miles de personas que padecen alergia al famoso gluten.

Ingredientes: 

Medida en Vaso de Yogurt

1 Yogurt de Coco

1 de Aceite de Oliva Virgen Extra

3 Huevos

3 Vasos de Harina de Maiz

3 Azúcar

1 Sobre Levadura en Polvo Sin Gluten

Ralladura de Limón o Naranja

Mantequilla para untar el molde

Muy fácil de hacer:

1.- Incorporar todos los ingredientes en un bol.

2.- Batir con la batidora hasta que esté todo mezclado.

3.- Untar el molde con mantequilla o aceite.

4.- Espolvorear un poco de harina sobre el molde.

5.- Verter la mezcla e introducir en el horno precalentado a 150 grados.

6.- 30 minutos  y pinchamos con un palillo. Debe salir limpio o dejamos unos minutos más.

7.- Listo para comer. Sólo os falta el cafelito o un buen chocolate caliente.

Nuggets de Pollo SIN GLUTEN

Nota: Esta receta se puede hacer con harina de maíz o con pan rallado sin gluten. 

Como todas las recetas a realizar sin gluten, antes de comenzar a prepararla deberemos limpiar bien la zona de trabajo y los utensilios que vayamos a utilizar.

Ingredientes:

2 Pechugas de Pollo

Sal de Ajo

Orégano

1 Limón

Sal

Harina de Maiz ó

Pan Rallado Sin Gluten

Aceite de Oliva Virgen Extra

1.- Trituramos las pechugas en la picadora y separamos en un bol.

2.- Preparamos el aliño con un poco de sal de ajo, orégano, sal y el zumo de un limón. Las cantidades depende del gusto que queramos darle. Al ser una receta para niños yo aconsejo no excederse.

3.- Mezclamos con el pollo triturado.

4.- Con ayuda de cucharas vamos haciendo los nuggets, bañando en huevo y luego en harina de maíz. Podemos escurrir la harina sobrante con un colador.

5.- Volvemos a realizar la operación por segunda vez en la misma harina de maíz o en pan rallado sin gluten si queramos darle un apariencia mas vistosa y crujiente a la hora de freírlos.

6.- Si queremos congelar algunos los vamos situando sobre papel de horno en una bandeja y con ayuda de una espátula de damos forma cuadrada y luego tapamos con papel y metemos en el congelador. Transcurrido el tiempo de congelación podremos sacar y meterlos en una bolsa.

7.- Para freír utilizamos aceite de oliva virgen extra nuevo o (no mezclado de restos de gluten)

8.- Listo para comer. Vuestros hijos os lo agradecerán.

Lomos de atún a la crema de espárragos SIN GLUTEN

Ingredientes:

300 gr. Lomo de Atún

1 Bote de Yemitas de Espárragos Blancos

1/2 Vaso Vino Blanco

1 Cucharada de Mantequilla Sin Gluten

1 Cucharada de Aceite de Oliva

1 Cucharada de Harina de Arroz

Sal de Ajo

Pimienta Blanca

Perejil

Sal

1.- Doramos los lomos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Agregamos sal de ajo al darle la vuelta.

2.- Mientras ponemos a hervir los espárragos con su jugo y el vino blanco durante unos tres minutos.

3.- Pasamos por la batidora y reservamos.

4.- En un cazo derretimos la mantequilla, agregamos el aceite, la harina de arroz y una pizca de pimienta blanca y removemos.

5.- Poco a poco agregamos los espárragos batidos hasta formar una crema.

6.- Servimos los lomos de atún en un plato rodeado de la crema de espárragos y espolvoreamos con perejil.

7.- Listo para comer.