Espetos de Sardinas

Si, es cierto lo que veis, son espetos de acero inoxidable. Ya estaba cansado de que se quemaran y partieran los de caña, así que gracias a mi compañera "La Super" , quien me dio la idea y me trajo una muestra, me decidí y encargué que me hicieran unos cuantos en acero inoxidable. 

Y claro dado que estamos en el primer mes del año sin "r" y siguiendo la tradición de nuestros antepasados, la cual dice, que la mejor época para comer sardinas, son los meses que en su nombre, no llevan la letra "r", así que me he decidido a comprar mi primer kilo de sardinas del año y estrenar mis espetos de acero inoxidable. Ah!! se me olvidaba el motivo es porque están mucho más sabrosas.

Bueno, para comprar sardinas lo principal es que sean frescas, como todos los pescados y eso lo notaremos en varias cosas. Primero que estén firmes y duras (tiesas), que no estén blandas y lamiosas. Segundo que sus ojos estén transparentes y claros, sin rastro de sangre. Tercero y último que sus agallas sean de un rojo intenso, no oscuro ni moradas. También como siempre es importante comprarlas en un sitio de confianza. 

Para espetar las sardinas lo haremos introduciendo el espeto por debajo de la aleta dorsal , haciendo una incisión hacia arriba, procurando dejar la espina central debajo del espeto. Así vamos introduciendo y pegando una a una hasta completar el espeto. 

A la hora de poner al fuego, pondremos siempre primero la cara donde hemos dejado la espina central, con objeto que cuando le demos la vuelta a la otra cara e inclinemos hacia el fuego, la parte que ya hemos hecho de la espina central aguante el peso de la sardina y no se caigan.

Nota importante: Las sardinas se conservan en hielo osea en frío. No se conservan en sal. Es decir, la sal se le echa cuando se vayan a poner al fuego. Si queremos espetar sardinas es mejor llevar una nevera con hielo y no decirle que le echen sal, como normalmente se acostumbra a hacer. 

Por último si no le gusta comer con las manos no compre sardinas ja,ja,ja. Y prepara cervecita fresquitaaaaa!!!.

Mejor poco hechas que quemadas, seguro serán más sabrosas!!!!