Revuelto Montañés con Jamón de Teruel

Esta receta participa en el concurso "Recetas de Jamón de Teruel"

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La Cocina de Oliva:  "Revuelto Montañés con Jamón de Teruel"

Ingredientes para 2 personas:

200gr. Jamón de Teruel

200gr. Champiñones

150gr. Habitas Tiernas

1 Puerro

4 Dientes de Ajo

2 Huevos

1/2 Vaso Vino Blanco

Aceite de Oliva Virgen Extra

Comino
Pimienta Negra
Orégano
Sal


1.- Cortamos en taquitos pequeños el Jamón de Teruel y lo reservamos
2.- Lavamos bien los champiñones y las habas y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y moreamos a fuego lento unos 15 minutos.
3.- Después, cortamos el puerro y los ajos y lo añadimos a la sartén.
4.- Ponemos un poco de comino y pimienta negra.
5.- Añadimos el vino blanco y dejamos a fuego lento otros 15 minutos con la sartén tapada. Removemos de vez en cuando.
6.- Cuando haya evaporado el vino le echamos el Jamón de Teruel y doramos 5 minutos a fuego más fuerte, removiendo para que no se pegue.
7.- Antes de servir espolvoreamos con orégano, rectificamos de sal y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
8.- Emplatamos colocando un huevo frito encima del salteado.
9.- Para comer cortar el huevo en trocitos con cuchillo y tenedor y remover todo. Estará exquisito.
10.- Listo para comer.