Pavo con Setas en Salsa de Espárragos

Receta fácil, sana y cargada de nutrientes, con tres ingredientes que nos van a llevar a descubrir sabores muy selectos. Las setas son un alimento muy completo para nuestra salud que aporta hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio, zinc y muchas vitaminas.

Nos permite comerla con arroz, pasta o simplemente combinar con jamón y huevo. Múltiples usos para los gustos más exquisitos.

Ingredientes:


300 gr de filetes de pavo cortado en tiras.
2 Bandejas surtido de setas: champiñones, shiitake, boletus, setas ostra etc
1 Cabeza de ajo
1 Bote mediano de espárragos blancos
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
Salsa de soja
Orégano
Pimienta negra
Sal
Cayena en polvo.


Como lo hice:


1.- Cortamos filetes de pavo en tiras.
2.- Picamos el ajo y lo ponemos a dorar.
3.- Agregamos el pavo y sellamos.
4.- Ponemos un poco de orégano y pimienta.
5.- Añadimos las setas troceadas, tapamos y dejamos reducir.
6.- Mientras batimos los espárragos con su caldo.
7.- Añadimos salsa de soja y vino blanco al gusto
8.- Cuando las setas han soltado el agua y reducido, echamos la salsa.
9.- Dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos hasta que reduzca la salsa.
10.- Incorporamos uno poco de cayena.
11.- Dejamos reposar y servimos. Buen provecho.

Ensalada de Mango y Espinacas con Crujiente de Serrano

Con estos calores veraniegos sólo nos cabe tomar ensaladas fresquitas y variadas, como en este caso, que os presento una combinación de sabores exhoticos que quitan el sentido. Suelo hacerla bastante y siempre me sabe a poco.

Si bien es cierto, he querido presentar una variedad en la receta original incluyendo el crujiente de serrano, que le dará un toque crujiente y saladito.

De todas formas el jamón serrano es opcional.

Ingredientes:

1 Bolsa Espinacas Frescas

1 Mango

5 Lonchas de Jamón Serrano

Aceite de Sésamo

Vinagre de Módena

Sal de Ajo

Orégano

1.- Ponemos las espinacas en la ensaldera o bol.

2.- Pelamos el mango y lo troceamos. Yo lo hago mitad y mitad para mancharme menos (ver fotos)

3.- Añadimos un poco de aceite de sésamo, vinagre, sal de ajo y orégano.

4.- Para el crujiente de serrano opcional, picamos en tirar las lonchas de serrano y las metemos en el microondas uno o dos minutos hasta que se deshidraten y suelte todo el aceite. Deben quedar crujientes.

5.- Removemos todo y listo para servir y comer.

Muslo de Pavo Masala al Limón

En pirmer lugar, quiero agradecer a todos los nuevos seguidores que en los dos últimos años que he estado desconectado, han seguido mi página por Facebook, la cual lleva más de 2.500 "me gusta" y cada día aumentando. Para todos ellos dedico esta receta.

Aprovechando que el limonero está cargado he cogido unos limoncillos y me he marcado una recetita con un toque masala rub muy especial.

Ingredientes:

1 Muslo de Pavo (con contramuslo)

3 Limones

1 Cabeza de Ajo

Sal 

Pimienta

Orégano

Especias Masala Rub

Aceite de Oliva Virgen Extra

1.- Machacamos dos dientes de ajo con la maza y mezclamos el zumo de medio limón.

2.- Agregamos dos cucharadas de especias masala el resto del zumo de la otra mitad los limones pelados y cortados en dados, los ajos machacados con el cuchillo y dos cucharadas de orégano.

3.- Mezclamos todo y sumamos un poco de aceite y salpimentamos.

4.- Ponemos papel de aluminio en la bandeja sufiente para envolver el muslo.

5.- Ahora hacemos unos cortes transversales al muslo.

6.- En la base de la bandeja ponemos un poco del picadillo,

7.- Colocamos el muslo y cubrimos con el resto de la mezcla y un poco más de aceite.

8.- Tapamos con el aluminio y cerramos los bordes como si fuera al papillote.

9.- Tras 20 minutos con el horno a 200 grados en la mitad de la bandeja, destapamos el aluminio.

10.- Dejamos dorar unos 10 minutos controlando que no se queme.

11.- Listo para comer. La mezcla de los limones asados con el ajo la podemos servir como guarnición

o pasar y hacer un ali-oli con un poco de aceite.