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miércoles, 5 de agosto de 2015

Ensalada de Mango y Espinacas con Crujiente de Serrano


Con estos calores veraniegos sólo nos cabe tomar ensaladas fresquitas y variadas, como en este caso, que os presento una combinación de sabores exhoticos que quitan el sentido. Suelo hacerla bastante y siempre me sabe a poco.

Si bien es cierto, he querido presentar una variedad en la receta original incluyendo el crujiente de serrano, que le dará un toque crujiente y saladito.

De todas formas el jamón serrano es opcional.

Ingredientes:

1 Bolsa Espinacas Frescas
1 Mango
5 Lonchas de Jamón Serrano
Aceite de Sésamo
Vinagre de Módena
Sal de Ajo
Orégano

1.- Ponemos las espinacas en la ensaldera o bol.
2.- Pelamos el mango y lo troceamos. Yo lo hago mitad y mitad para mancharme menos (ver fotos)
3.- Añadimos un poco de aceite de sésamo, vinagre, sal de ajo y orégano.
4.- Para el crujiente de serrano opcional, picamos en tirar las lonchas de serrano y las metemos en el microondas uno o dos minutos hasta que se deshidraten y suelte todo el aceite. Deben quedar crujientes.
5.- Removemos todo y listo para servir y comer.



















jueves, 30 de julio de 2015

Muslo de Pavo Masala al Limón


En pirmer lugar, quiero agradecer a todos los nuevos seguidores que en los dos últimos años que he estado desconectado, han seguido mi página por Facebook, la cual lleva más de 2.500 "me gusta" y cada día aumentando. Para todos ellos dedico esta receta.

Aprovechando que el limonero está cargado he cogido unos limoncillos y me he marcado una recetita con un toque masala rub muy especial.

Ingredientes:

1 Muslo de Pavo (con contramuslo)
3 Limones
1 Cabeza de Ajo
Sal 
Pimienta
Orégano
Especias Masala Rub
Aceite de Oliva Virgen Extra


1.- Machacamos dos dientes de ajo con la maza y mezclamos el zumo de medio limón.
2.- Agregamos dos cucharadas de especias masala el resto del zumo de la otra mitad los limones pelados y cortados en dados, los ajos machacados con el cuchillo y dos cucharadas de orégano.
3.- Mezclamos todo y sumamos un poco de aceite y salpimentamos.
4.- Ponemos papel de aluminio en la bandeja sufiente para envolver el muslo.
5.- Ahora hacemos unos cortes transversales al muslo.
6.- En la base de la bandeja ponemos un poco del picadillo,
7.- Colocamos el muslo y cubrimos con el resto de la mezcla y un poco más de aceite.
8.- Tapamos con el aluminio y cerramos los bordes como si fuera al papillote.
9.- Tras 20 minutos con el horno a 200 grados en la mitad de la bandeja, destapamos el aluminio.
10.- Dejamos dorar unos 10 minutos controlando que no se queme.
11.- Listo para comer. La mezcla de los limones asados con el ajo la podemos servir como guarnición
o pasar y hacer un ali-oli con un poco de aceite.























lunes, 27 de julio de 2015

Sorpresa de Pollo con Espinacas, Queso, Arandanos y Piñones


Y por qué sorpresa??? Pues porque en realidad lo es. Tu rellenas con lo que quieras y quien lo prueba, no lo sabe hasta comerlo je,je,je. Como le pasó a mis comensales que no lo sabían y quedaron prendados de la mezcla de sabores. Eso sí cuidadito con lo que mezclas... que igual la sorpresa nos la llevamos nosotros porque a nadie le gusta nuestra receta. 
Esta que yo publico, os puedo asegurar que se lo comeran todo, todito, todo.

Ingredientes:

2 dientes de ajo
1 bolsa de espinacas
50 grs. de arándanos secos
50 grs. de piñones
4 pechugas de pollo abiertas
1 tarrina de queso fresco de cabra (150grs)
1 vaso de vino 
1 vaso de agua
Sal 
Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra

1.- Doramos el ajo picado en un poco de aceite de oliva virgen extra.
2.- Añadimos los piñones y los arándanos secos.
3.- Después de morear un poco le sumamos las espinacas y movemos hasta que mengüe.
4.- Ponemos el queso de cabra troceados y vamos removiendo para que suelte el suero y se desmenuce, durante unos minutos. 
5.- Abrimos las pechugas, salpimentamos y ponemos un poco de relleno, envolvemos y atamos.
6.- Ponemos en una cacerola baja con un poco de aceite y rectificamos de sal y pimienta.
7.- Mientras se doran por ambas caras, agregamos el vino y el agua al suero que nos ha quedado del relleno en la sarten y calentamos un poco hasta que mezcle y se lo agregamos a las pechugas doradas.
8.- Dejamos cociendo a fuego medio unos 15 a 20 minutos dando la vuelta a las pechugas. 
9.- Para servir, quitamos la cuerda y cortamos en rodajas con un cuchillo muy afilado, no de sierra.
10.- Rociamos con la salsa y listo para comer.




 














 





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