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viernes, 6 de abril de 2012

Paella de la Abuela Encarni



La visita a casa de mi suegra no me ha permitido cocinar hoy, pero si he podido hacerle fotos a su paella con mi móvil. Como existen miles de formas de hacer la paella y cada cual pone los ingredientes que mejor le parecen no voy a emitir ninguna opinión sobre la misma, ya que mi suegra, más que una suegra, es una madre y para mi todo lo que cocina me sabe a gloria.

Pido disculpas por la calidad de las fotos, ya que nos las hice con mi cámara habitual. Gracias 

Ingredientes:

1kg Arroz
150gr. Calamares
250gr. Almejitas Malagueñas
250gr. Gambas Frescas
150gr. Magro de Cerdo
2 Tomates Rojos
2 Pimientos Italianos
1 Pimientos Rojo
3 Dientes de Ajo
1/2 Vaso Vino Blanco
Sal
Azafrán
Aceite de Oliva Virgen Extra

1.- Salteamos las almejitas, le quitamos las conchas y reservamos. También reservamos el caldo que hayan soltado.
2.- Pelamos las gambas y reservamos. Con las cabezas y cascaras hacemos un caldo y lo unimos al de las almejas. (Aproximadamente 2,5 litros)
3.- Picamos los tomates, los pimientos,los dientes de ajo, sal, aceite y hacemos un sofrito en la sartén.
4.- Troceamos la carne y la moreamos también con la verdura.
5.- Añadimos los calamares  y las gambas. Sofreímos unos minutos más.
6.- Ponemos el caldo, el vino blanco  y dejamos cociendo hasta que comience a hervir.
7.- Sumamos el arroz, las almejitas, el azafrán y rectificamos de sal.
8.- Dejamos 8 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego lento. (Los últimos minutos procurar no mover)
9.- Apagamos, tapamos bien y dejamos reposar 5 minutos.
10.- Listo para comer.















jueves, 23 de febrero de 2012

Paella con Conejo de mi amigo José P.

Ingredientes:

1 Kg de Arroz
1 Conejo de Campo
2 Cuartos de Pollo
4 Tomates Rojos
2 Pimientos
2 Dientes de Ajo
Habichuelas Verdes
Corazones de Alcachofas
Guisantes
Azafrán
Aceite de Oliva
Sal

Tiempo de elaboración: 1 hora
Coste: Medio


1.- Preparar un caldo con el pollo, aproximadamente 2 litros.
2.- Morear en Aceite de Oliva el conejo hasta que esté doradito.
3.- Añadir  los tomates y pimientos muy picaditos.
4.- Rectificar aceite y sal.
5.- Incluir los ajos picados, las verduras troceadas y los guisantes.
6.- Continuar removiendo todo el sofrito unos minutos a fuego medio, controlando que no se pegue.
7.- Añadir el kilo de Arroz y remover hasta que consuma el aceite.
8.- Sumar los dos litros de agua de caldo hervido y el azafrán.
9.- Dejar cocer 10 minutos a fuego medio y 8 minutos a fuego lento.
10.- Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.






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