Pavo con Setas en Salsa de Espárragos

Receta fácil, sana y cargada de nutrientes, con tres ingredientes que nos van a llevar a descubrir sabores muy selectos. Las setas son un alimento muy completo para nuestra salud que aporta hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio, zinc y muchas vitaminas.

Nos permite comerla con arroz, pasta o simplemente combinar con jamón y huevo. Múltiples usos para los gustos más exquisitos.

Ingredientes:


300 gr de filetes de pavo cortado en tiras.
2 Bandejas surtido de setas: champiñones, shiitake, boletus, setas ostra etc
1 Cabeza de ajo
1 Bote mediano de espárragos blancos
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
Salsa de soja
Orégano
Pimienta negra
Sal
Cayena en polvo.


Como lo hice:


1.- Cortamos filetes de pavo en tiras.
2.- Picamos el ajo y lo ponemos a dorar.
3.- Agregamos el pavo y sellamos.
4.- Ponemos un poco de orégano y pimienta.
5.- Añadimos las setas troceadas, tapamos y dejamos reducir.
6.- Mientras batimos los espárragos con su caldo.
7.- Añadimos salsa de soja y vino blanco al gusto
8.- Cuando las setas han soltado el agua y reducido, echamos la salsa.
9.- Dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos hasta que reduzca la salsa.
10.- Incorporamos uno poco de cayena.
11.- Dejamos reposar y servimos. Buen provecho.

Cous-Cous de Pollo

Ingredientes para 4 a 6 personas:

250 grs Cous-Cous (yo utilicé Gallo)

200 grs. Garbanzos hidratados

1 Cebolla Pochada (yo utilicé Eurocebollas)

1 Tomate

1 Calabacín

1 Trozo de Calabaza

2 Nabos

4 ó 5 Zanahorias

Puerro

Apio

3 o 4 Muslos de Pollo

Especias Morunas

Sal

Aceite de Oliva

1.- Pelamos y troceamos toda verdura en trozos grandes.

2.- Quitamos la piel y los huesos al pollo y lo reservamos.

3.- Aliñamos el pollo con las especias y lo sellamos en una sarten con un poco de aceite.

4.- Añadimos la cebolla y dejamos dorar unos minutos removiendo.

5.- Mientras en una olla pequeña hacemos un fumet con los huesos y la piel del pollo y un poco de sal y especias.

6.- En la olla expres ponemos la verdura con los garbanzos y un poco de agua.

7.- Sumamos el fumet previamente colado.

8.- Por ultimo añadimos el pollo.

9.- Ponemos a hervir y espumamos antes de tapar.

10.- Cocemos en olla express unos 10 a 15 minutos dependiendo de la olla, más o menos como un puchero normal.

11.- Mientras hacemos el Cous-Cous siguiendo las intrucciones de la marca. Normalmente se derrite mantequilla se agrega el cous-cous y se morea un poco, se retira del fuego, se le echa el agua hirviendo y se deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que haya absorvido el agua.

12.- Abrimos la olla express y separamos la verdura de la carne.

13.- Emplatamos poniendo por separado Cous-Cous, verduras, carne y garbanzos. El caldo caliente aparte.

14.- Para comer se trocea todo, se mezcla con el Cous-Cous y se le rocia con un poco de caldo caliente. Si queremos darle un toque picante podemos agregar un poco de Cayena en polvo.

15.- Listo para comer!!!

Y si sobra lo guardamos en un tuper para el Abuelo que le gusta mucho!!!

Muslo de Pavo Masala al Limón

En pirmer lugar, quiero agradecer a todos los nuevos seguidores que en los dos últimos años que he estado desconectado, han seguido mi página por Facebook, la cual lleva más de 2.500 "me gusta" y cada día aumentando. Para todos ellos dedico esta receta.

Aprovechando que el limonero está cargado he cogido unos limoncillos y me he marcado una recetita con un toque masala rub muy especial.

Ingredientes:

1 Muslo de Pavo (con contramuslo)

3 Limones

1 Cabeza de Ajo

Sal 

Pimienta

Orégano

Especias Masala Rub

Aceite de Oliva Virgen Extra

1.- Machacamos dos dientes de ajo con la maza y mezclamos el zumo de medio limón.

2.- Agregamos dos cucharadas de especias masala el resto del zumo de la otra mitad los limones pelados y cortados en dados, los ajos machacados con el cuchillo y dos cucharadas de orégano.

3.- Mezclamos todo y sumamos un poco de aceite y salpimentamos.

4.- Ponemos papel de aluminio en la bandeja sufiente para envolver el muslo.

5.- Ahora hacemos unos cortes transversales al muslo.

6.- En la base de la bandeja ponemos un poco del picadillo,

7.- Colocamos el muslo y cubrimos con el resto de la mezcla y un poco más de aceite.

8.- Tapamos con el aluminio y cerramos los bordes como si fuera al papillote.

9.- Tras 20 minutos con el horno a 200 grados en la mitad de la bandeja, destapamos el aluminio.

10.- Dejamos dorar unos 10 minutos controlando que no se queme.

11.- Listo para comer. La mezcla de los limones asados con el ajo la podemos servir como guarnición

o pasar y hacer un ali-oli con un poco de aceite.