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sábado, 8 de diciembre de 2012

Canelones de Puerro Rellenos de Calamares (Thermomix)


Ingredientes:

Para los canelones:

6 Puerros Gordos (sólo la parte blanca)
300gr. de calamares
50gr. Aceite de Oliva Virgen Extra
50gr. Tomate Natural Triturado
100gr. Pimiento Verde 
100gr. Cebolla Roja
1 Diente de Ajo
Sal
Pimienta 
Cayena

Para la Salsa:

50gr. Aceite de Oliva Virgen Extra
100gr. Pimiento Verde
100gr. Cebolla Roja
1 Diente de Ajo
150gr. Tomate Natural Triturado
150gr. Vino Blanco
Sal 
Pimienta
Cayena
(Tinta de Calamar, si gustan)


1.- Preparamos los canelones abriendolo en hojas, lavamos bien y ponemos en recipiente Varoma.
2.- Ponemos en el vaso de la Thermomix 1/2l agua y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine ponemos el recipiente Varoma con los puerros y volvemos a programar 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.  Sacamos los puerros ponemos en papel de cocina, aplanamos y reservamos.
3.- Limpiamos lo calamares y troceamos en tres partes grandes. Ponemos la máquina en marcha en velocidad 5 y los vamos echando y troceando durante 5 ó 6 segundos. Sacamos y reservamos. Repetimos con el resto de calamares.
4.- Sin lavar el vaso, ponemos en el mismo todos los ingredientes del relleno, menos los calamares y troceamos 6 segundos en velocidad 3 1/2. A continuación progamamos 7 minutos a temperaura Varoma velocidad 1. Añadimos los calamares troceados y programamos 12 minutos a misma temp. Varoma   y velocidad.
Rellenamos los canelones con el picadillo reservado y los colocamos en una fuente de horno.
5.- Sin lavar el vaso ponemos todos ingredientes de la salsa excepto el vino blanco. Troceamos 6 segundos velocidad 3 1/2 y después programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadimos el vino y la tinta. Trituramos 30 segundos en velocidad 5 y a continuación programamos 7 minutos a 100 grados velocidad 1. Si vemos que queda espeso añadimos algo de agua  y rectificamos de sal.
6.- Vertemos la salsa sobre los canelones y listo para comer.



















                                      



















martes, 4 de diciembre de 2012

Rollo de Carne Picada en Salsa (Thermomix)


Ingredientes para 6 personas:

Para la base:
- 700gr. carne picada
- Especias Masala NoMU
Para el aliño:
- 30gr. Aceite de Oliva Virgen Extra.
- 150gr. Manzana
- 50gr. de Cebolla
-1 Diente de Ajo
-150gr. Zanahoria
-Sal y Pimienta
-Nuez Moscada
1 Clara de Huevo
Para el Relleno:
-4 Huevos Duros
-1 Lata Pimientos del Piquillo
Sal y Pimienta
Para la Salsa:
50gr. Aceite de Oliva
100gr. puerro
200gr. cebolla
1 Diente de ajo
100gr. Pimiento Verde
100gr. Zanahoria
100gr. Tomate Triturado Natural
Resto:
250gr.Vino Blanco
250gr. de Agua
2 Pastillas de caldo de carne
Pimienta
Nuez Moscada
1 cucharada de Curry

1.- Reservamos la carne en un recipiente hondo.
2.- Echar en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes del aliño excepto los condimentos y la clara de huevo. Troceamos todo 10 seg. velocidad 4. Programamos 10 min. 100º a velocidad 4, bajamos los restos de comida y programamos 1min. 100º a velcocida
3.-Volcamos el preparado sobre la carne, añadimos la clara y los condimentos.
4.- Dividimos la carne para hace dos rollos. La extendemos sobre film de papel en forma de rectángulo. A continuación colocamos los pimientos del piquillo en forma de abanico y después los huevos duros haciendo una fila.
5.- Formamos los rollos apretando bien y envolvemos en papel de  aluminio, los metemos en el recipiente Varoma y pinchamos para que suelten el jugo de cocción. Reservamos
6.- Preparamos las salsa poniendo en el vaso los ingredientes del sofrito. Troceamos 10seg. velocidad 4.
7.- Agregamos el vino, el agua y los condimentos y programa 6 minutos temperatura Varoma velocidad 1. Cuando termine colocamos el recipiente Varoma con la carne sobre la tapadera y programamos 30 minutos temperatura varoma velocidad 1.
8.- Por último, dejamos enfriar la carne antes de partirla. Rectificamos la sazón de la salsa y trituramos 1 minuto velocidad 4.
9.- Servimos la carne cortada con la salsa muy caliente. Decoramos con tiras de pimiento.
10.- Listo para comer



















































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