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sábado, 15 de agosto de 2015

Fideos Chinos con Langostinos Guerrero en Salsa de Ostras


Pequeña incursión en la cocina asiática, la cual admiro muchísimo y aunque no es mi fuerte, de vez en cuando, en casa, nos gusta combinar estos ricos y largos fideítos con multitud de ingredientes y siempre el resultado es espectacular. 



Ingredientes:

1 Calabacín
1 Pimiento Rojo
1 Pimiento Verde
1 Cebolleta
500grs de Langostinos Cocidos Guerrero
Fideos Chinos
Jengibre en polvo
Salsa de Ostras
Aceite
Sal
Orégano


1.- Pelamos los langostinos y los ponemos a macerar con un poco de jengibre y salsa de ostras.
2.- Hacemos un picadillo con la verdura y la salteamos con un poco de aceite en una sartén.
3.- Mientras ponemos a cocer los fideos durante 4 minutos en agua hirviendo con un poco de aceite, sal y orégano.
4.- Cuando la verdura esté pochada, agregamos los langostinos, un poco de jengibre y removemos un par de minutos.
5.- Escurrimos los fieos y lo sumamos a la sarten, mezclamos y echamos salsa de ostras al gusto.
6.- Con otro par de minutos para que los fideos absorban sabor nuestro plato estará listo para comer.

Fácil, rápida y sabrosa!!!
















jueves, 11 de octubre de 2012

Gambas al pil pil



Esta receta va dedicada a una mujer luchadora, pero antes vamos a seguir con una sonrisa alegre, que es lo mejor para las arrugas.

Dice que sale un hombre del juicio esposado y antes de meterlo en el furgón a las afueras del juzgado lo llama una mujer: 
-Manolo, Manolo.
Éste mira para todos lados desorientado. 
-Aquí, aquííí....soy Antonia, tu mujer. Que te ha dicho el Juez.
El marido contesta:
-Me ha dicho que 7 años de cárcel o 100.000 euros.
Ella responde gritando :
Manolooooo, no seas tonto y coge el dinero, coge el dinero.

Y ahora quiero dedicar mi receta de hoy a mi hermanita Pili, la cual es su santo mañana día del Pilar y también es su cumpleaños. Pero además se la dedico por su lucha diaria en defensa y favor de los animales. Os dejo donde podéis adoptar un amigo si lo necesitáis alguna vez:


Y ahora si estás leyendo hermanita, mira lo que hizo tu sobrina Lola con dos cojines esta mañana.



Es muy traviesa...pero buena.


Bueno y ahora la receta que es muy fácil:

Ingedientes:

250gr. Gambas
2 Dientes de Ajo
1 Cucharada de Pimentón
Aceite de Oliva
Guindilla o Cayena en Polvo
Sal
Perejil



1.- Pelamos las gambas y las echamos en un cacerolita de barro.
2.- Añadimos el ajo picado, aceite al gusto (cuanto más...más pan mojamos), el pimentón, sal y perejil.
3.- Ponemos a fuego medio, removiendo un poco para mezclar sabores.
4.- Si nos gusta picante añadimos un guindilla o cayena en polvo.
5.- Retirar del fuego cuando empiece a hervir, ya que el barro conserva el calor y terminaran de hacerse.
6.- Pan, cerveza y disfrutad!!!!
























domingo, 22 de julio de 2012

Conchas Finas al Pil Pil



Aún recuerdo las que cogí hace años frente a mi actual casa en la playa de la antigua Estación de Chilches. En ese gran banco de arena tan sólo había que bajar unos 4 metros y escavando con la mano las cogías a pares.
Hoy en día, y han pasado casi 20 años todavía los barcos arrastreros se pasean frente a las playas de la Axarquía con sus grandes rastrillos y capturan este preciado bivalvo, que para mi gusto es mejor que las famosas ostras y además no es tan indigesto.

Esta "Callista Chione" o mejor forma conocida "Concha Fina" o "Almeja Malagueña" de color pardo rojizo o rosado, también recibe el nombre de "Almeja Cebollera", debido al color, a la forma globosa y al brillo de la concha, que recuerda a la morfología externa de la cebolla.

Como siempre suelo decir, hay que comprar el marisco en sitios de confianza. Para saber si son frescas o no, tiene que costar trabajo abrirlas con el cuchillo, su carne debe ser firme y dura, no estar blanda y babosa. Y por último desechar las que tengan mal olor ya que es señal de que estaba muerta.

A mi me encantan crudas, con un buen chorreón de limón que la haga moverse al contacto con el zumo, señal de que es fresca y estaba viva.

Ahora os dejo otra versión muy popular en chiringuitos malagueños.


Ingredientes:

4 Conchas Finas
2 Dientes de Ajo
Pimentón de la Vera
Cayena en polvo
Aceite de Oliva Virgen Extra

1.- Lavar bien las conchas y abrir con un cuchillo dividiendo las dos partes. 
2.- Para limpiarlas quitamos toda la parte verde y luego levantamos la lengua y quitamos la telilla marrón que hay debajo.
3.- Ahora despegamos toda la carne pasando el cuchillo por debajo en ambos sentidos.
4.- Quitar las piedrecitas que se crían a la derecha e izquierda del principio de la lengua.
5.- Enjuagar bien bajo el grifo para quitar restos de arena y mientras podemos palpar para que no queden piedrecitas.
6.- Ahora podemos echar limón y comer o preparar al pil pil.
7.- Picamos ajos, le ponemos un poco de pimentón y aceite de oliva virgen extra.
8.- Colocamos en un sartén al fuego y cuando empiecen a cocerse remover con cuidado con una cucharilla. Si queremos podemos poner un poco de cayena para que pique. Unos 5 minutos y....
9.- Listo para comer.




























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