jueves, 15 de noviembre de 2012

Solomillos de Pato al Aceite Aromatizado de Naranja Mallafré


¿Que cómo se me ocurre poner una receta de Pato etiquetada como Dieta? Pues lean y verán que si puede ser.

El componente mayoritario del pato es, como en el resto de las aves, el agua. Este alimento tiene un importante contenido en proteína de alto valor biológico.Una ración de pato cubre un 61% de las ingestas recomendadas de proteína de un hombre adulto.
La grasa de este animal es el componente más variable y depende de varios factores entre los que destaca el origen, es decir, si es criado en granja o es salvaje. Por lo general, los primeros tienen un mayor contenido lipídico (hasta un 30% más). Los patos salvajes contienen menos grasa y el contenido varía en función de la edad, la época del año y la alimentación del animal. Las hembras tienen una carne más fina y menos grasa. 

El aporte calórico del pato es superior al resto de las aves. Pero, en su consumo, este aporte varía en función de si se come o no con piel, ya que la grasa se suele acumular principalmente bajo este tejido. Si se retira la piel, el aporte de grasas, y por tanto el de calorías, es mucho menor —en torno al 6%—, muy similar al de las carnes magras. Esta es la razón por la que frecuentemente se recomienda retirar la piel del pato antes de consumirla, de manera que este se convierta en un alimento "magro" apto, incluso, para dietas de adelgazamiento. En este sentido, también se aconseja cocinar su carne a la plancha, cocida o al horno, reduciendo lo más posible la cantidad de grasa añadida y acompañar el plato con otros componentes más ligeros para equilibrar la dieta. A pesar de su elevado contenido graso, el aporte de colesterol es inferior al de la gallina o el pollo.
En la carne de pato sobresalen las vitaminas hidrosolubles, sobre todo tiamina, riboflavina, niacina y vitamina B12. En cuanto a minerales, esta carne supone una buena fuente de fósforo, zinc e hierro hemo de fácil absorción. Así, distintos estudios epidemiológicos, ponen de manifiesto repetidamente, la efectividad de un consumo moderado de carne en el mantenimiento de un buen estado nutricional respecto al hierro. 

Fuente: FEN (Fundación Española de la Nutrición)

Para dar el toque de sabor a esta exquisita carne he utilizado el Aceite Aromatizado a la Naranja que me envió la empresa Mallafré y que pueden encontrar en la tienda online www.degustam.com



Y ahora la receta...


Ingredidentes:

200gr. Solomillos de Pato
Pimienta
Sal 


1.- Abrimos el envase del pato y dejamos orear una media hora (todas las carnes envasadas hay que abrirlas y dejarlas a temperatura ambiente antes de cocinar)
2.- Espolvoreamos sal y pimienta
3.- En una plancha muy caliente doramos al punto, vuelta y vuelta, dejando el interior jugoso.










Y recuerden....tan sólo hay que quitarle la piel.


19 comentarios:

  1. ¡¡¡ Tiene que estar riquisimo...!!! Buenos consejos por cierto....

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  2. Una receta estupenda Paco, puedes creerte que nunca he preparado pato en casa? ahora ya no tengo excusas, esta receta lo merece!!
    un besete y feliz semana!!

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  3. Una receta. sencilla, sana y exquisita

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  4. Qué ricos!! Nunca he comprado unicamente los solomillitos, una delicia de receta. El toque de aroma a naranja genial...
    Tienes toda la razón es en la piel donde está el exceso de grasa.
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  5. Secillo y con una pintaestupenda Paco!
    El toqe del acete debe sergenial...un beso

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  6. Vaya una receta sencilla y es de lujo para estas fiestas...me encanta Oliva!!!
    Besos

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  7. L'anatra io non l'ho mai mangiata, ma la tua ha un ottimo aspetto. Ciao.

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  8. Hola Paco, por lo que leo voy a tener que incorporar algo de pato a mi dieta. Desafortunadamente el pobre tiene tan mala fama (por lo de las calorias) que much@s le hacemos el quite.
    Muy buena información y una receta muy tentadora.
    Saludos

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  9. La única vez que he probado el pato, fué en una boda y me gustó, el tuyo tiene una pinta buenísima. Besos.

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  10. Tiene una pinta buenisima!! no conocia este aceite pero tiene que ser toque exquisito. Un saludo.

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  11. Paco gracias por compartir esta receta, a mí el pato no me hace mucho cua,cua jajja habrá que probarlo porque tiene una pinta y el sabor de ese aceite ....tomo nota y te comento.Saludos

    http://blogdebelenpuertas.blogspot.com.es/
    http://conpiculinasycarretes.blogspot.com.es

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  12. Cuánta información Paco y la receta es exquisita, a mi el pato no me hace mucha gracia, pero admito que se ve delicioso!! Así que tendré que darle otra oportunidad...
    Besos

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  13. Una receta fabulosa, a mi personalmente el pato me gusta mucho, aunque es difícil de conseguir en muchos sitios.
    besos

    http://lacocinadelagatacuriosa.blogspot.com.es/

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  14. Una receta que es fabulosa por lo que se ve… me ha encantado…..

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  15. Madre mia no conocia ese aceite aromatizado pero con el pato va que ni pintado, me encanta esta receta y levas razón, retirando la piel es como un solomillo de cerdo, carne limpia y muy sabrosa. Besos

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  16. Yo pensaba que el pato no era apto, pensaba que era como el cerdo (supongo que mi error es por el higado)...!lo que hace la ignorancia!...ains, gracias por la info y la receta. bss Acaramelada

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  17. Muy buena información de tu entrada que siempre es bueno saber lo que realmente comemos y los beneficios que nos aportan. La receta es súper apetitosa, las fotos invitan a comer.
    Besos y feliz día.

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Gracias, tus comentarios me ayudan a seguir ilusionado y mejorar cada día.

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