Solomillos de Pato al Aceite Aromatizado de Naranja Mallafré

¿Que cómo se me ocurre poner una receta de Pato etiquetada como Dieta? Pues lean y verán que si puede ser.

El componente mayoritario del pato es, como en el resto de las aves, el agua. Este alimento tiene un importante contenido en proteína de alto valor biológico.Una ración de pato cubre un 61% de las ingestas recomendadas de proteína de un hombre adulto.

La grasa de este animal es el componente más variable y depende de varios factores entre los que destaca el origen, es decir, si es criado en granja o es salvaje. Por lo general, los primeros tienen un mayor contenido lipídico (hasta un 30% más). Los patos salvajes contienen menos grasa y el contenido varía en función de la edad, la época del año y la alimentación del animal. Las hembras tienen una carne más fina y menos grasa. 

El aporte calórico del pato es superior al resto de las aves. Pero, en su consumo, este aporte varía en función de si se come o no con piel, ya que la grasa se suele acumular principalmente bajo este tejido. Si se retira la piel, el aporte de grasas, y por tanto el de calorías, es mucho menor —en torno al 6%—, muy similar al de las carnes magras. Esta es la razón por la que frecuentemente se recomienda retirar la piel del pato antes de consumirla, de manera que este se convierta en un alimento "magro" apto, incluso, para dietas de adelgazamiento. En este sentido, también se aconseja cocinar su carne a la plancha, cocida o al horno, reduciendo lo más posible la cantidad de grasa añadida y acompañar el plato con otros componentes más ligeros para equilibrar la dieta. A pesar de su elevado contenido graso, el aporte de colesterol es inferior al de la gallina o el pollo.

En la carne de pato sobresalen las vitaminas hidrosolubles, sobre todo tiamina, riboflavina, niacina y vitamina B12. En cuanto a minerales, esta carne supone una buena fuente de fósforo, zinc e hierro hemo de fácil absorción. Así, distintos estudios epidemiológicos, ponen de manifiesto repetidamente, la efectividad de un consumo moderado de carne en el mantenimiento de un buen estado nutricional respecto al hierro. 

Fuente: FEN (Fundación Española de la Nutrición)

Para dar el toque de sabor a esta exquisita carne he utilizado el Aceite Aromatizado a la Naranja que me envió la empresa Mallafré y que pueden encontrar en la tienda online www.degustam.com

Y ahora la receta...

Ingredidentes:

200gr. Solomillos de Pato

Pimienta

Sal 

Aceite Aromatizado a la Naranaja Mallafré

1.- Abrimos el envase del pato y dejamos orear una media hora (todas las carnes envasadas hay que abrirlas y dejarlas a temperatura ambiente antes de cocinar)

2.- Espolvoreamos sal y pimienta

3.- En una plancha muy caliente doramos al punto, vuelta y vuelta, dejando el interior jugoso.

4.- Rociamos con aceite aromatizado a la naranja Mallafré.

Y recuerden....tan sólo hay que quitarle la piel.