Revuelto de habitas tiernas con anchoas y alcaparras

Tiempo elaboración: 30 minutos

Coste: Bajo

Ingredientes para 2 personas:

1/2kg Habitas Tiernas

1/2 Cebolla

2 Dientes de Ajo

2 Cucharadas de Alcaparras

1 Lata Anchoas

2 Huevos

2 Claras de Huevo

1/2 Vaso Vino Blanco o Cerveza

Aceite de Oliva Virgen

Pimienta Negra Molida

Albahaca

1.- Lavamos las habitas y cortamos a trocitos con vaina incluida.
2.- Picamos la cebolla, las alcaparras y el ajo y lo añadimos todo.
3.- Rehogamos con un poco de aceite, a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo para que no se queme.
4.- Ponemos el vino blanco o cerveza y seguimos rehogando unos minutos más a fuego bajo moviendo de vez en cuando.
4.- Troceamos las anchoas y las sumamos a la sartén.
6.- Cuando el vino evapore, batimos los huevos y las claras y las añadimos.
7.- Revolvemos todo para que se haga el huevo.
8.- Servimos en el plato y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y espolvoreamos con albahaca.
9.- Listo para comer.

Nota: Podemos sustituir la albahaca por orégano. No añadir Sal ya que las anchoas dan el toque perfecto.