Canelones de Puerro Rellenos de Calamares (Thermomix)

Ingredientes:

Para los canelones:

6 Puerros Gordos (sólo la parte blanca)

300gr. de calamares

50gr. Aceite de Oliva Virgen Extra

50gr. Tomate Natural Triturado

100gr. Pimiento Verde 

100gr. Cebolla Roja

1 Diente de Ajo

Sal

Pimienta 

Cayena

Para la Salsa:

50gr. Aceite de Oliva Virgen Extra

100gr. Pimiento Verde

100gr. Cebolla Roja

1 Diente de Ajo

150gr. Tomate Natural Triturado

150gr. Vino Blanco

Sal 

Pimienta

Cayena

(Tinta de Calamar, si gustan)

1.- Preparamos los canelones abriendolo en hojas, lavamos bien y ponemos en recipiente Varoma.

2.- Ponemos en el vaso de la Thermomix 1/2l agua y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine ponemos el recipiente Varoma con los puerros y volvemos a programar 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.  Sacamos los puerros ponemos en papel de cocina, aplanamos y reservamos.

3.- Limpiamos lo calamares y troceamos en tres partes grandes. Ponemos la máquina en marcha en velocidad 5 y los vamos echando y troceando durante 5 ó 6 segundos. Sacamos y reservamos. Repetimos con el resto de calamares.

4.- Sin lavar el vaso, ponemos en el mismo todos los ingredientes del relleno, menos los calamares y troceamos 6 segundos en velocidad 3 1/2. A continuación progamamos 7 minutos a temperaura Varoma velocidad 1. Añadimos los calamares troceados y programamos 12 minutos a misma temp. Varoma   y velocidad.

Rellenamos los canelones con el picadillo reservado y los colocamos en una fuente de horno.

5.- Sin lavar el vaso ponemos todos ingredientes de la salsa excepto el vino blanco. Troceamos 6 segundos velocidad 3 1/2 y después programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadimos el vino y la tinta. Trituramos 30 segundos en velocidad 5 y a continuación programamos 7 minutos a 100 grados velocidad 1. Si vemos que queda espeso añadimos algo de agua  y rectificamos de sal.

6.- Vertemos la salsa sobre los canelones y listo para comer.