Potaje de Habichuelas con Manitas de Cerdo

Estaba loco porque llegara el frío y la lluvia, je,je,je y aunque aún no es invierno, ya va siendo hora de que empecemos a recuperar los kilitos perdidos con tantos platos de dieta je,je,je. Eso si voy a seguir la tradición  y dejaros un relato de cocinillas que os va a gustar:

Una hija se quejaba con su padre acerca de su vida y lo difíciles que le resultaban las cosas. No sabía cómo hacer para seguir adelante y creía que se daría por vencida. Estaba cansada de luchar. Parecía que cuando solucionaba un problema, aparecía otro. 

Su padre, un chef de cocina, la llevó a su lugar de trabajo. Allí llenó tres ollas con agua y las colocó sobre fuego fuerte. Pronto el agua de las tres ollas estaba hirviendo. En una colocó zanahorias, en otra colocó huevos y en la última colocó granos de café. Las dejó hervir sin decir palabra. 

La hija esperó impacientemente, preguntándose qué estaría haciendo su padre. A los veinte minutos el padre apagó el fuego. Sacó las zanahorias y las colocó en un tazón. Sacó los huevos y los colocó en otro plato. Finalmente, coló el café y lo puso en un tercer recipiente. Mirando a su hija le dijo: 

- "Querida, ¿qué ves?" 

-"Zanahorias, huevos y café" fue su respuesta. 

La hizo acercarse y le pidió que tocara las zanahorias. Ella lo hizo y notó que estaban blandas. Luego le pidió que tomara un huevo y lo rompiera. Luego de sacarle la cáscara, observó el huevo duro. Luego le pidió que probara el café. Ella sonrió mientras disfrutaba de su rico aroma. Humildemente la hija preguntó: 

"¿Qué significa ésto, padre?" 

El le explicó que los tres elementos habían enfrentado la misma adversidad: agua hirviendo, pero habían reaccionado en forma diferente. La zanahoria llegó al agua fuerte, dura; pero después de pasar por el agua hirviendo se había vuelto débil, fácil de deshacer. El huevo había llegado al agua frágil, su cáscara fina protegía su interior líquido; pero después de estar en agua hirviendo, su interior se había endurecido. Los granos de café sin embargo eran únicos; después de estar en agua hirviendo, habían cambiado al agua. 

"- ¿Cuál eres tú?", le preguntó a su hija. "Cuando la adversidad llama a tu puerta, ¿cómo respondes? ¿Eres una zanahoria que parece fuerte pero que cuando la adversidad y el dolor te tocan, te vuelves débil y pierdes tu fortaleza? ¿Eres un huevo, que comienza con un corazón maleable? ¿Poseías un espíritu fluido, pero después de una muerte, una separación, o un despido te has vuelto duro y rígido? Por fuera te ves igual, pero ¿eres amargado y áspero, con un espíritu y un corazón endurecido? 

¿O eres como un grano de café? El café cambia al agua hirviente, el elemento que le causa dolor. Cuando el agua llega al punto de ebullición el café alcanza su mejor sabor. Si eres como el grano de café, cuando las cosas se ponen peor tú reaccionas mejor y haces que las cosas a tu alrededor mejoren. 

Y tú, ¿cual de los tres eres?

Y ahora la receta:

Ingredientes:

500gr. Habichuelas blancas

4 Manitas de Cerdo Troceada

1 Cabeza Ajo Quemada

1 Diente de Ajo

3 Clavos de Olor

1 Pimiento Verde

1 Tomate

1 Cebolla

1 Patata

1 Hoja de Laurel

Sal

Agua

Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca

1.- Poner las habichuelas en agua la noche anterior.

2.- Quemamos la cabeza de ajo.

3.- Machacamos el diente de ajo y los calvos en el mortero.

4.- Lavamos bien las manitas.

5.- Ponemos todos los ingredientes en la olla express y agregamos la patata troceada y una hoja de laurel.

6.- Echamos un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y cubrimos con agua.

7.- 15 minutos en olla rápida, 30 en olla express normal ó 60 minutos en olla tradicional a fuego lento.

8.- Abrimos la olla y pasamos por la batidora el tomate, el pimiento y la cebolla y se lo agregamos nuevamente al potaje.

9.- Dejamos unos minutos más cociendo para que espese un poco.

10.- Si queremos podemos dar un toque picante con un poco de cayena.

11.- Listo para comer. Estará más bueno al día siguiente.