Ensalada de Mango y Frutas

Este clima subtropical que posee la comarca de La Axarquía y sur de Granada es propicio para el cultivo de numerosas especies que muchos españoles desconocen que se producen en España. Aguacates, Mangos, Chirimoyas, Papayas, Maracuyá,  Nisperos y los nuevos Lichi y Logan recientemente impulsadas, son algunas de las delicias que tenemos al alcance de todos.

Siempre sin descartar los buenos tomates que nos da la huerta y que en este caso sirven para acompañar esta ensalada fresquita.

Y como buen malagueño que soy.... al final voy a enseñaros algunas fotos de los estupendos y sabrosos pescados y calamares que espeta un buen amigo en el Restaurante Las Acacias en Pedregalejo.

Ingredientes:

1 Tomate

1/2 Lechuga Iceberg.

1 Mango

1 Manzana

2 Kiwis

2 Rodajas de Piña

Yemas de Esparragos

Aceite de Oliva Virgen Extra

Vinagre

Sal

1.- Cortamos y lavamos bien la lechuga. Escurrimos y colocamos en la ensaladera.

2.- Cortamos el tomate en medias rodajas

3.- Hacemos dados con la manzana y añadimos a la lechuga.

4.- Kiwi en rodajas  y lo mismo con el mango.

5.- Colocamos al rededor de la ensalada y en el centro ponemos la piña troceada.

6.- Por último le ponemos el tomate para dar el toque de color.

7.- Decoramos el centro con las yemas de espárragos.

8.- Aliñamos y salamos.

9.- Remover bien para servir. 

La combinación dulce de la fruta, crujiente de la lechuga y amarga de los espárragos es perfecta. Pruébala!!!

Lo siento y como no podía contenerme tuve que dar mi toque personal con un poco de atún blanco en aceite de oliva.

Y lo prometido es deuda...vean que maravilla de fotos que te abren el apetito sea la hora que sea....

Recuerden en el Restaurante Las Acacias en el Paseo Marítimo de Pedregalejo. 

Brocheta de Merluza

HOLAAAAAA!!!!!

Aquí estoy otra vez. Han pasado 4 meses pero jamás pensé en renunciar a lo que más me gusta en la vida que es cocinar. Aunque sea preparando un bocadillo, pero me siento realizado. En Diciembre tomé una decisión importante en mi vida. Una decisión que lógicamente a contribuido a que modifique muchas cosas en mi. Como ya sabréis algunos, o habréis podido leer en anteriores entradas abrí un Restaurante Turco y os puedo asegurar que pese a que es muy duro, a que apenas duermo, ya que sigo también con mi trabajo, a que la situación actual no es la más idónea para realizar aventuras, a que he tenido que renunciar a algunos de mis hobbies, en verdad os puedo asegurar que sigo con la misma ilusión que el primer día, con las mismas ganas, con el mismo pensamiento de que lucho por algo que merece la pena y sobre todo cuando los clientes no paran de decirme que estaba todo buenísimo, que han probado unas crokebaps que jamás habían comido, que se llevan un concepto diferente de lo que es un Kebap, que volverán y se lo dirán a sus amigos....etc, comentarios que te obligan a pensar que estás haciendo un buen trabajo y seguir adelante luchando por lo que crees.

Tan sólo me queda dar las gracias a todos los que, aún sin publicar entradas, habéis seguido visitándome, dándome apoyos y deseándome lo mejor. Gracias!!!

Bueno y os dejo una comida ligera y que ahora en verano es muy apetecible.

Ingredientes 4 Brochetas:

300 grs. Lomo de  Merluza

1 Pimiento de Asar Amarillo

1 Calabacín

1 Tomate

Perejil

Ajo Granulado

Aceite de Oliva Virgen Extra

Limón

Sal

1.- Troceamos todos los ingredientes en dados gordos

2.- Vamos introduciendo en los pinchos, un trozo de calabacín, uno de pescado, otro de tomate, uno de pescado, otro de pimiento y por último otro de pescado.

3.- Realizamos la misma operación hasta hacer las 4 brochetas.

4.- Mezclamos en un vaso el aceite con el ajo, el limón, el perejil y sal.

5.- Pincelamos las brochetas y las ponemos a la brasa o plancha.

6.- Si queremos una vez doradas volvemos a pincelar para que queden más sabrosas.

7.- Listo para comer

Risotto de Setas y Pollo a la Crema de Queso Light

100gr. Arroz Integral

1 Bote de Setas Variadas

2 Pechugas de Pollo

Curry

Aceite de Oliva

1/2 Vaso de Leche Desnatada

2 Cucharadas de Queso Cremoso 0% MG

1.- Cocemos el arroz, escurrimos y reservamos.

2.- Troceamos el pollo en tiras y doramos en una sartén con un poco de aceite junto con las setas.

3.- Mientras diluimos tres cucharadas de queso fresco desnatado en medio vaso de leche desnatada.

4.- Añadimos un poco de curry al pollo.

5.- Echamos la crema y dejamos a fuego lento unos 5 minutos hasta que espese un poco.

6.- Servimos y listo para comer.

Nota: Plato bajo en grasas. Especial para dietas deportistas.

  

Y ahora un promoción para que imprimas y nos visites a comer baratito, que la cuesta de Enero-Febrero se hace muy larga...