Paella con Conejo de mi amigo José P.

Ingredientes:

1 Kg de Arroz
1 Conejo de Campo
2 Cuartos de Pollo
4 Tomates Rojos
2 Pimientos
2 Dientes de Ajo
Habichuelas Verdes
Corazones de Alcachofas
Guisantes
Azafrán
Aceite de Oliva
Sal

Tiempo de elaboración: 1 hora
Coste: Medio


1.- Preparar un caldo con el pollo, aproximadamente 2 litros.
2.- Morear en Aceite de Oliva el conejo hasta que esté doradito.
3.- Añadir  los tomates y pimientos muy picaditos.
4.- Rectificar aceite y sal.
5.- Incluir los ajos picados, las verduras troceadas y los guisantes.
6.- Continuar removiendo todo el sofrito unos minutos a fuego medio, controlando que no se pegue.
7.- Añadir el kilo de Arroz y remover hasta que consuma el aceite.
8.- Sumar los dos litros de agua de caldo hervido y el azafrán.
9.- Dejar cocer 10 minutos a fuego medio y 8 minutos a fuego lento.
10.- Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.