Arroz caldoso al estilo Montes de Málaga

Ingredientes para 10-12 personas:

200cc Aceite de Oliva Virgen Extra

2 Conejos

5 Dientes de Ajo

800gr. Tomate Natural

150gr. Pimientos Morrones

1l. Vino Blanco

1kg Arroz

3l. caldo de pollo

1 Cucharadita de Sal Gorda

1 Cucharadita de Azafrán

1 Cucharadita de Pimentón de la Vera

6 Pimienta Negra en Grano

6 Clavos de Olor

1/2 Cucharadita Cominos

1 Hoja Laurel

1.- Trituramos los tomates y reservamos.

2.- Doramos en una sartén los ajos pelados en hojas junto con el conejo troceado y los higados unos 15 minutos.

3.- Ponemos en la perola el conejo y añadimos el tomate y dejamos a fuego lento otros 15 minutos.

4.- Sumamos el vino blanco y el caldo de pollo y esperamos a que comience a hervir.

5.- Hacemos un majado con las especias y la sal gorda y lo vertemos junto con el laurel.

6.- Cortamos los pimientos morrones en tiras y lo ponemos en la olla.

7.- Con el caldo hirviendo vertemos el arroz y dejamos 18 minutos cociendo.

8.- Listo para comer.

Nota: Este arroz no necesita reposar y hay que echarlo a la olla justo el tiempo necesario antes de comer, es decir 18 a 20 minutos, para servir con caldo. Si lo hacemos mucho antes corremos el riesgo de que el arroz absorba más agua y se pase.