miércoles, 14 de marzo de 2012

Arroz caldoso al estilo Montes de Málaga


Ingredientes para 10-12 personas:

200cc Aceite de Oliva Virgen Extra
2 Conejos
5 Dientes de Ajo
800gr. Tomate Natural
150gr. Pimientos Morrones
1l. Vino Blanco
1kg Arroz
3l. caldo de pollo
1 Cucharadita de Sal Gorda
1 Cucharadita de Azafrán
1 Cucharadita de Pimentón de la Vera
6 Pimienta Negra en Grano
6 Clavos de Olor
1/2 Cucharadita Cominos
1 Hoja Laurel


1.- Trituramos los tomates y reservamos.
2.- Doramos en una sartén los ajos pelados en hojas junto con el conejo troceado y los higados unos 15 minutos.
3.- Ponemos en la perola el conejo y añadimos el tomate y dejamos a fuego lento otros 15 minutos.
4.- Sumamos el vino blanco y el caldo de pollo y esperamos a que comience a hervir.
5.- Hacemos un majado con las especias y la sal gorda y lo vertemos junto con el laurel.
6.- Cortamos los pimientos morrones en tiras y lo ponemos en la olla.
7.- Con el caldo hirviendo vertemos el arroz y dejamos 18 minutos cociendo.
8.- Listo para comer.

Nota: Este arroz no necesita reposar y hay que echarlo a la olla justo el tiempo necesario antes de comer, es decir 18 a 20 minutos, para servir con caldo. Si lo hacemos mucho antes corremos el riesgo de que el arroz absorba más agua y se pase. 















7 comentarios:

  1. Ole, ole y ole......¡¡ Ni el de la Venta el Tunel está tan rico !!
    ¿¿ A ver si tu después de trabajar conmigo, te fuistes de cocinero y no nos los contado ??
    Qué arte tienes en la cocina !!!!!

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    Respuestas
    1. Pues he estado dos años intentando que me dieran los permisos para abrir un restaurante rural (es una historia muy larga) y aunque aún hay una posibilidad, creo que voy a desistir. Ya me he cansado de pelear con la Junta y con el arquitecto municipal. Si algún día me toca la lotería y me hago millonario entonces lo abriré. Con dinero se arregla todo. Ja, ja, ja.

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  2. Hola Paco! he visto que te has pasado por mi blog y te has quedado por alli, muchas gracias!! echando un vistazo a tus recetas yo tambien he decidido quedarme, me gusta tu blog :) Este arrozo es muy parecido al que se hace en el pueblo de mi madre, caldosito y con conejo, esta riquisimo. Un beso ;)

    http://lasdeliciasdeisabel.blogspot.com

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  3. Lo has clavao chiquillo. Que pinta tiene y debe desprender un olorcito con esas especias mmmmm.

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  4. Hola Paco! me he colado en tu cocina y cuando tenga mas tiempo me quedare mas rato. las explicaciones son fantasticas!!
    laura
    cocinando hacia los picos

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    Respuestas
    1. Vuelve cuando quieras Laura, estás en tu casa.

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  5. Vaya tela con el arroz, jeje. Me recuerda al de la venta El Túnel, jajaj, que rico por favor.

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Gracias, tus comentarios me ayudan a seguir ilusionado y mejorar cada día.

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