Filete de salmón salvaje a la salsa mayonesa tártara

Ingredientes para dos personas:

500gr Salmón Salvaje.
Aceite de Oliva o Girasol
1 Huevo
Vinagre o Limón
3 Pepinillos en Vinagre
1 Cucharadita de Mostaza
Perejil
Sal

1.- Lavar el salmón y secar bien.

2.- Cortar por la mitad y poner en una sartén a fuego medio, con un poco de aceite y sal siempre primero por la parte que no tiene piel.

3.- Mientras, hacemos una mayonesa colocando el huevo entero en un vaso de batidora con una pizca de sal y el zumo de limón. Lo batimos y cuando esté espumosa añadimos poco a poco el aceite de oliva hasta obtener una mayonesa consistente. Lo pasamos a un bol y reservamos.

4.- Picamos los pepinillos muy menuditos y lo sumamos a la mayonesa junto con la cucharadita de mostaza, el perejil y removemos todo.

5.- Damos la vuelta al salmón comprobando que esté dorado.

6.- Cuando esté listo lo apartamos y con cuidado quitamos la piel al salmón. Si está bien hecho resultará fácil quitarla.

7.- Para servir rociamos el salmón con aceite y sal y lo acompañamos de la mayonesa tártara.

8.- Para comer troceamos el salmón y bañamos en la mayonesa, estará delicioso.