Revuelto de Habitas con Gambitas y Gambones

Bueno ya son pocas las habitas que me quedan, ayer quité todas las plantas y recogí las que quedaban, así que dentro de poco dejaré de hacer revueltos de habitas, ja,ja,ja. Ahora tocar abonar y esperar unas semanas para plantar hortalizas de primavera. 

Hoy voy a combinar los frutos del mar con los frutos del campo y la verdad es que el resultado es bastante sabroso.

Ingredientes para 2 personas:

1/2kg. Habitas Tiernas

200gr. Gambitas Arroceras

200gr. Gambones

1 Puerro

2 Dientes de Ajo

1 Vaso Vino Blanco

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

Orégano

Sal de Ajo

1.- Comenzamos lavando las habitas y picándolas en una sartén.

2.- Cortamos el puerro, quitamos una capa y picamos menudito. Lo añadimos.

3.- Abrimos por la mitad los ajos y retiramos el tallo interior para que no se repita. Los picamos y ponemos con las habitas, el puerro, un poco de aceite y sal a fuego lento. Tapamos la sartén. Dejamos cocer unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. 

4.- Pasado el tiempo añadimos el vino blanco, tapamos y dejamos cocer otros 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

5.- Pelamos los gambones y las gambitas.

6.- Agregamos primero los gambones y dejamos cocer unos 3 minutos más y después ponemos las gambitas. Removemos para que coja sabor y esperamos a que evapore el jugo que sueltan.

7.- Mientras batimos 2 huevos completos y dos claras más. Lo agregamos a la sartén. (Lavar la cascara, antes de abrir los huevos)

8.- Subimos el fuego y rehogamos moviendo hasta que el huevo esté hecho.

9.- A la hora de servir podemos aderezar con aceite, sal de ajo y orégano. (al gusto)

10.- Listo para comer.