Manojitos de Salmonetes Fritos

Bueno primero quiero agradecer tantas visitas realizadas a mi blog estos días atrás y las felicitaciones por mi anterior entrada, las cuales transmito igualmente al autor de la reflexión escrita. También quiero decir que aunque esta vez se haya hecho referencia a la mujer y mis pensamientos estén de acuerdo con dicha reflexión, no he de olvidar que soy hombre y como tal también veo también el lado bueno de los mismos, así como defiendo la igualdad entre los seres humanos, sea cual sea su condición, sexo, raza etc... 

En fín, paro ya que me pongo pesado con tanta historieta y como bien decía un ser querido "sólo se vive una vez, disfrútalo" así que vamos con este platito rico.

El salmonete es uno de los pescados más sabrosos que nos ofrece nuestro mar mediterráneo, aunque también se captura en el atlántico. Cierto es que es un pescado un poco guarrillo, ja,ja,ja  y hay gente que no les gusta, porque suele habitar en los fondos fangosos y siempre está alimentándose de gusanos y pequeños crustáceos, quizá por ésto su sabor característico a mar. Limpiándolo bien no hay ningún problema.

Existe otra variedad de roca, también conocido como salmonete rayado, algo más alargado y con sabor más intenso y con una carne más preciada en gastronomía. Éste pa los sibaritas, ja,ja,ja.

Los meses buenos de temporada de captura son octubre, noviembre y diciembre.

El salmonete se incluye dentro de los pescados semigrasos. Posee casi 4 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Su contenido proteico no es muy elevado, pero las proteínas que posee son consideradas de alto valor biológico porque contienen todos los aminoácidos esenciales.

El salmonete presenta en su composición diferentes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas se encuentran algunas del grupo B como la B1, B2 y B3. En cuanto a los minerales, el salmonete contiene fósforo, potasio, magnesio y yodo. El contenido en yodo del salmonete supera al de la gran mayoría de los pescados. Este mineral posee importantes funciones en el organismo y es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides que regula numerosas funciones metabólicas, así como el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.

Bueno y después de esta breve explicación, vamos con la receta y las fotos de como limpiarlos y freírlos. Es fácil

Ingredientes:

1 kg. de Salmonetes Pequeños (talla mínima 11cms)

Harina de Freír

Sal

Aceite de Oliva

1.- Lavar bien el pescado para que suelte escamas.

2.- Para limpiar metemos el dedo en el abdomen y sacamos todas las tripas.

3.- Cuando estén todos limpios, volvemos a sumergir en agua y lavamos otra vez.

4.- Normalmente no suelo quitarles las cabezas, porque hay quien les gusta chuparlas, pero en este caso eran para mi hijo, así que se las corté con las tijeras. Lavamos otra vez y salamos.

5.- Pasamos por harina y vamos haciendo manojos de 4 apretando las colas para que queden pegadas.

6.- Sumergimos en abundante aceite caliente. Dos minutos y le damos la vuelta con cuidado para que no se partan otros dos minutos. El truco está en cogerlos de las colas unidas con unas buenas pinzas.

7.- Sacamos a papel absorbente para que suelte el aceite sobrante.

8.- Listo para comer.