Roscón de Reyes (Thermomix)

Para el Adorno:

70gr Azúcar

70gr Almendra Molida

30gr Mantequilla

1 Huevo Batido

1.- Con el vaso y la cuchilla muy secos pulverizar el azúcar 30 seg. velocidad progresiva 5-10.

2.- Echar las almendras y la mantequilla y mezclar tres segundos a velocidad 3

3.- Reservar

Para hacer la Masa Madre:

Ingredientes:

70gr Leche

10gr. Levadura Prensada Fresca

1 Cucharadita Azúcar

130gr Hariza de Fuerza

1.- Introducimos en el vaso y mezclar 15 segundos velocidad 4. 

2.- Retirar del vaso y formar una bola.

3.- Poner en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la masa doble su volumen y flote estará lista.

4.- Reservar

Para hacer la Masa del Roscón

120gr Azúcar

Piel de un Limón

Piel de una Naranja

60gr de Leche

70gr Mantequilla

2 Huevos

20gr Levadura Prensada Fresca

30gr de Agua de Azahar

450gr Harina de Fuerza

1/2 Cucharadita de Sal

1.- Pulverizar el azúcar como hicimos anteriormente.

2.- Añadir la piel del limón y naranja. Pulverizar 15 seg. velocidad progresiva 5-10.

3.- Ahora echamos el resto de ingredientes junto con la bola de masa madre.

4.- Mezclar 30 seg. velocidad 6.

5.- Amasar 3 minutos a velocidad espiga.

6.- Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abrigar la máquina con una bolsa isotérmica para congelados. Dejar reposar aproximadamente 1 hora.

7.- Con la espátula bajar la masa y volver a amasar 1 minuto a velocidad espiga.

8.- Retirar la masa del vaso y ponerla sobre una superficie enharinada formando una bola y alisándola bien con las manos.

9.- Para formar el roscón introducir los dedos en el centro y abrir la masa hasta dar forma.

10.- Colocar en la bandeja del horno sobre papel de hornear.

11.- Pincelamos con huevo batido y extendemos el adorno por la superficie.

12.- Introducir en el horno con un vaso de agua a 50 grados hasta que doble su volumen.

13.- Sacar y reservar.

14.- Precalentamos el horno a 200 grados y lo introducimos 5 minutos y después bajamos la temperatura a 180 grados otros 15 minutos.

15.- Dejar enfriar, cortar por la mitad y rellenar con nata montada.

Para el adorno:

Para la Masa Madre:

Para la Masa del Roscón: