Potaje de Garbanzos con Rabo de Toro

Esta receta la quiero dedicar a una gran persona. Alguien con quien compartí muchos de los mejores momentos de mi juventud, con quien disfruté de hermosas noches junto a un piano. Alguien quien me enseñó a conocer la música de una manera distinta. Una gran persona que, aunque es un poco granuja, siempre deja huella en quien le conoce, por su bondad, su alegría, su compañerismo y sobre todo por su amistad. Por circunstacias de la vida cogimos caminos diferentes y mentiría si dijera que no echo de menos una cerveza junto al Baldwin del Ateneo escuchandote tocar ese jazz improvisado que mal interpretabas ja,ja,ja. Javier Pansard Anaya espero algún día tener el placer de tomarnos unas birras y recordar viejos tiempos. Va por ti.

Nota explicativa: La receta de hoy la podemos hacer de dos formas, bien echando los garbanzos el día anterior a remojar o poniéndolos directamente a cocer para la cual deberemos dejar más tiempo al fuego.

Mi consejo es hacerlo dependiendo del tipo de Rabo que utilicemos. Si compramos toro de lidia, la carne es más dura y por lo tanto requiere al menos 60 minutos en olla express por lo tanto podemos poner los garbanzos directamente. Y si utlizamos rabo de ternera, que será lo más habitual, podemos poner los garbanzos a remojar el dia anterior  y darle unos 30 minutos de olla express tradicional.

Ingredientes 6 personas:

6 Trozos gordos de Rabo de Toro (solo utilizo los grandes porque luego le quitamos el hueso para servir)

500 gr. Garbanzo Lechoso

1 Pimiento

1 Cebolla

1 Tomate

1 Cabeza de Ajo Quemada

150 grs Calabaza Troceada

3 ó 4 Clavos de Olor

1 Cucharadita de Pimentón de la Vera

1 Cucharadita de Colorante o Azafrán

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

Vino Blanco

1.- Ponemos en la olla express el rabo junto con la cebolla, el tomate, el pimiento, la calabaza y la cabeza de ajo quemada.

2.- Añadimos el pimentón de la vera, los clavos, el colorante un poco de sal y una pizca de aceite.

3.- Sumamos los garbanzos, cubrimos con agua y ponemos al fuego hasta que comience a hervir, tapamos y dejamos el tiempo según las indicaciones que he dado al principio. 

4.- Transcurrido el tiempo quitamos del fuego y esperamos hasta poder abrir.

5.- Sacamos el pimiento con cuidado, la cebolla, el tomate y el ajo y lo batimos bien junto con un poco de vino blanco.

6.- Lo volvemos a echar a la olla y dejamos a fuego medio unos 10 minutos removiendo para que coja sabor. 

7.- Ahora es el momento de probar los garbanzos para ver si están tiernos y la carne que se despegue del hueso. Siempre podemos dejar unos minutos mas al fuego para sacarlos a nuestro gusto.

8.- Retiramos los trozos del rabo y desmenuzamos la carne para servir junto a los garbanzos.

9.- Listo para comer

10.- Buen provecho Javi!!!

Ah!!! Se me olvidaba, si tenéis que renovar vuestras gafas podéis ir a Opticala en La Cala del Moral, donde los mejores profesionales del sector, os asesorarán e informarán la mejor opción adaptada a vuestras necesidades. Y le dais recuerdos a Javi de mi parte ja,ja,ja.

Vuestra Optica en La Cala del Moral (Málaga)

                                            

Callos con Garbanzos (Receta Rápida)

"...EN LA VIDA HAY ALGO PEOR QUE EL FRACASO... EL NO HABER INTENTADO NADA..."

Franklin Delano Roosevelt

¿Bonita frase verdad? Sobre todo para los que llevamos toda la vida intentando hacer cosas y luchando por conseguir algo. Pues mi receta de hoy va de dedicada a todos esos luchadores y luchadoras que día tras día se levantan para intentar hacer algo en esta maravillosa vida. Va por ellos!!!

Hoy os dejo una receta que, aunque ya sé que de receta tiene poco, es una forma de hacerlos rápida y también salen muy buenos. El tiempo es oro y últimamente no tengo mucho je,je,je.

Ah por cierto!!! Al final de la receta os dejo unos consejos para que nuestra colada sea más fácil.

Ingredientes:

1kg. de Garbanzo Lechoso

500gr. Callos de Cerdo (Preparados)

500gr. Callos de Ternera (Preparados)

2 Manitas de Cerdo Troceadas

1 Cabeza de Ajo

1 Pimiento Verde

1 Cebolla

1 Tomate

4 ó 5 Clavos de Olor

1 Chorizo

1 Morcilla

1.- El día anterior ponemos los garbanzos en abundante agua mineral.

2.- Quemamos la cabeza de ajo y enjuagamos.

3.- En la olla ponemos los garbanzos, el pimiento, el tomate, la cebolla y el ajo.

4.- Lavamos la manitas y echamos también a la olla junto con los clavos machacados.

5.- Ponemos al fuego y espumamos para quitar las impurezas.

6.- Tapamos y cocemos 12 minutos en olla rápida, 20 en olla expres normal o 35 en cacerola tradicional a fuego lento.

7.- Abrimos la olla y agregamos los callos troceados, el chorizo y la morcilla.

8.- Cocemos a fuego lento unos 20 minutos con la olla destapada, removiendo de vez en cuando.

9.- Listo para comer, podemos agregar un poco de cayena en polvo si nos gusta con sabor picante.

WiPP Express nos trae buenas noticias : el lanzamiento de WiPP Express Duo-Caps. Se trata de la última innovación en detergente pensada para hacernos la vida más cómoda y conseguir, como siempre, los mejores resultados de limpieza en nuestra ropa.

WiPP Express Duo-Caps es un nuevo detergente líquido pre-dosificado en cápsulas de doble cámara, que se introduce directamente en el tambor de la lavadora y te permite con un solo gesto eliminar las manchas y realzar la luminosidad de tu ropa.

¿Por qué tienen dos cámaras?

Por un lado, una de las cámaras contiene una fórmula quitamanchas con tensioactivos y enzimas que ayudan a eliminar hasta las manchas más difíciles. Por otro lado, la otra contiene la fórmula de brillo que elimina partículas de cal y suciedad y, al hacerlo, consigue que la ropa recupere su luminosidad. Los ingredientes se separan porque así mantienen sus propiedades más activas hasta el momento del lavado. Doble cámara, doble poder: limpieza y brillo con un solo gesto.

¡Sus beneficios te convencerán!

- Doble poder para tu ropa: quitamanchas activo y fórmula extra luminosidad en cada cápsula.

- Rápida disolución: Al introducirse directamente en el tambor, la cápsula entra antes en contacto con el agua, se disuelve rápidamente y actúa de inmediato contra las manchas.

- Comodidad: cada cápsula contiene la dosis exacta de detergente para un

lavado, así que solo tienes que meterla en el fondo del tambor y ¡listos! Además, gracias a este cómodo formato, ocupan menos y son ideales para llevar contigo de vacaciones o a tu segunda residencia.

Potaje de Coles con Garnbanzos y Habichuelas Blancas

Hace tiempo que no cuento una historia graciosa y no hay nada mejor para comenzar el fin de semana que un poco de buen humor:

Un amigo mío se fue a Madrid en viaje de trabajo, sabiendo que su novia necesitaba unas gafas para la vista y, encontrando la ocasión de comprarle unas muy bonitas y baratas, entró en una óptica.

Después de ver unas cuantas, se decidió por unas y se las compró... la dependienta se las envolvió y pagó la cuenta pero, al marcharse, en lugar de coger el paquete con las gafas, cogió otro muy parecido que había al lado. El paquete contenía unas bragas que una clienta de la óptica acababa de comprarse en una tienda de ropa interior. 

Mi amigo, que NO se dio cuenta de la equivocación, se fue directamente a correos y le envió el paquete a su novia, junto con una carta. 

La novia al recibirlo se quedó extrañadísima con el contenido así que abrió la carta y leyó:

Querida Marta: 

Espero que te guste el regalo que te envío, sobre todo por la falta que te hacen, ya que llevas mucho tiempo llevando las mismas y éstas son cosas que se deben cambiar de vez en cuando. 

Espero haber acertado con el modelo. 

La dependienta me dijo que era la última moda, de hecho me enseñó las suyas y eran iguales. Yo, para comprobar si eran ligeras, las cogí y me las probé allí mismo. No sabes como se rió la dependienta, porque esos modelos femeninos en los hombres quedan muy graciosos y más a mí, que sabes que tengo unos rasgos muy prominentes. Una chica que había allí me ayudó también a decidir. Me las pidió, se quitó las suyas y se las puso para que yo pudiera ver el efecto. A esta chica le lucían menos que a la dependienta, porque el pelo se las tapaba un poco por los lados, pero aún así, me pareció que le favorecían muchísimo. 

Finalmente me decidí y te las compré. Póntelas y se las enseñas a tus padres, hermanos y, en fin, a todo el mundo, a ver qué dicen. 

Al principio te sentirás rara... acostumbrada a ir con las viejas,y últimamente a no llevar ningunas... pero sobre todo, mira que no te estén pequeñas, si no te van a dejar señal cuando te las quites. 

Ah!! ,y ten cuidado también de que no te estén grandes, no sea que se te caigan cuando vayas andando. 

Para que te sean útiles y resulten más bonitas, me han aconsejado que las limpies muy a menudo. 

Igualmente me recomendaron que tengas cuidado con los roces porque se acaban estropeando. Llévalas con cuidado y, sobre todo, no vayas a dejártelas por ahí y las pierdas, que tú tienes la costumbre de quitártelas en cualquier parte. En fin, para que te voy a decir más...Estoy deseando vértelas puestas. Creo que este es el mejor regalo que hacerte. 

Un beso...de tu Miguel.

Ja,ja,ja hay que tener cuidado con los regalos que enviamos!!!

Y ahora la receta:

Para realizar esta receta he utilizado productos de Agricultura Ecológica de la empresa INT-SALIM, que son sometidos a una rigurosa selectividad de sus materias primas para poder ofrecer la mejor calidad.

Ingredientes:

500gr. de Garbanzos

250gr. de Habichuelas Blancas

200gr. de Tocino de Papada

200gr. de Magro de Cerdo o Ternera

1 Col

1 Morcilla
1 Chorizo

1 CucharaditaPimentón de la Vera

3 Clavos de Olor

2 Dientes de Ajo

Sal

Colorante o Azafrán

1.- Ponemos en remojo con abundante agua los garbanzos el día anterior y las habichuelas unas horas antes.

2.- Lo echamos en la olla express y agremos el tocino y la carne.

3.- Cortamos la col en trocitos retirando el tronco y la echamos en la olla.

4.- Rellenamos con agua hasta cubrir.

5.- Cortamos el ajo pelado en láminas y doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva y el pimentón de la vera, procurando no se queme.

6.- Lo agregamos junto con los clavos machacados y un poco de azafrán o colorante.

7.- Tapamos y cocemos 15 minutos en olla rápida. (30 en olla express normal) y 50 a 60 en olla tradicional, probando hasta que los garbanzos estén tiernos.

8.- Retiramos la carne y agregamos la morcilla y el chorizo. Damos cochura nuevamente unos 10 a 15 minutos a fuego lento hasta que reduzca agua y espese.

9.- Para servir ponemos un trocito de  carne, tocino, morcilla y el potaje que queramos. 

10.- Yo suelo echarle un poco de cayena para dar un toque picante.

11.- Un buen vino, un buen pan y listo para subir al cielo!!! Buen provecho.

Disfrutad del fin de semana!!!