domingo, 17 de enero de 2016

Pastel de Atún





Delicioso pastel de atún para tomar en frío, muy frío y que sorprenderá a más de uno.

Ingredientes:

1 Bote de leche evaporada 500ml
4 Latas atún
5 Huevos
1 Latita pimientos morrones
Pimienta molida una pizca 
Mantequilla
Mayonesa, tomate y aceitunas para adornar

1.- Precalentamos el horno a 180 grados. 
2.- Ponemos todos los ingredientes en un bol.
3.- Batimos constantemente hasta quedar todo bien mezclado.
4.- Untamos un recipiente con mantequilla.
5.- Vertemos la mezcla e introducimos en el horno unos 25 a 30 minutos.
6.- A partir de los 20 minutos vamos pinchando con un palillo para ver si está hecho. 
7.- Sacamos del horno y dejamos enfriar. Bajará su tamaño.
8.- Ponemos en la nevera unas 2 horas hasta que esté muy frío.
9.- Para servir cubrimos con mayonesa y decoramos al gusto. Yo acompañé con tomate en rodajas y aceitunas.



 













martes, 1 de diciembre de 2015

Cous-Cous de Pollo


Ingredientes para 4 a 6 personas:

250 grs Cous-Cous (yo utilicé Gallo)
200 grs. Garbanzos hidratados
1 Cebolla Pochada (yo utilicé Eurocebollas)
1 Tomate
1 Calabacín
1 Trozo de Calabaza
2 Nabos
4 ó 5 Zanahorias
Puerro
Apio
3 o 4 Muslos de Pollo
Especias Morunas
Sal
Aceite de Oliva

1.- Pelamos y troceamos toda verdura en trozos grandes.
2.- Quitamos la piel y los huesos al pollo y lo reservamos.
3.- Aliñamos el pollo con las especias y lo sellamos en una sarten con un poco de aceite.
4.- Añadimos la cebolla y dejamos dorar unos minutos removiendo.
5.- Mientras en una olla pequeña hacemos un fumet con los huesos y la piel del pollo y un poco de sal y especias.
6.- En la olla expres ponemos la verdura con los garbanzos y un poco de agua.
7.- Sumamos el fumet previamente colado.
8.- Por ultimo añadimos el pollo.
9.- Ponemos a hervir y espumamos antes de tapar.
10.- Cocemos en olla express unos 10 a 15 minutos dependiendo de la olla, más o menos como un puchero normal.
11.- Mientras hacemos el Cous-Cous siguiendo las intrucciones de la marca. Normalmente se derrite mantequilla se agrega el cous-cous y se morea un poco, se retira del fuego, se le echa el agua hirviendo y se deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que haya absorvido el agua.
12.- Abrimos la olla express y separamos la verdura de la carne.
13.- Emplatamos poniendo por separado Cous-Cous, verduras, carne y garbanzos. El caldo caliente aparte.
14.- Para comer se trocea todo, se mezcla con el Cous-Cous y se le rocia con un poco de caldo caliente. Si queremos darle un toque picante podemos agregar un poco de Cayena en polvo.
15.- Listo para comer!!!



























Y si sobra lo guardamos en un tuper para el Abuelo que le gusta mucho!!!



lunes, 2 de noviembre de 2015

Chorizo de Casero


Si, si, son carnes tratadas o procesadas, pero sólo por mi, por lo tanto seguro que son más sanas que cualquier salchicha que pueda comprar de fabricación industrial. Salchichas que desconocemos que llevan en su composición por mucho que nos quieran poner en la etiqueta. 
Precisamente, son en los pueblos mediterráneos donde los índices de enfermos de cáncer son más bajos y no será por que no comen chorizos, morcillas y jamones. Recuerden que los únicos chorizos malos que hay son los que gobiernan y se quedan con lo que no es suyo.

Desde que me compré la picadora-embutidora, no paro de probar chorizos y salchichones de todo tipo y carnes. Esta receta es válida para carnes de cerdo, jabalí, pavo y pollo etc... La grasa depende de la que queramos incluir, si los queremos light los hacemos de pollo y pavo sin grasa.

Ingredientes:

5 kg de carne a elegir
500gr de Tocino Iberico (Si lo queremos con grasa)
1 Sobre de Chorizal (Marca Ruca)
1 Cucharada de Oregano
1 Chucharada Pimentón de la Vera
Tripa de embutir (Venta en Carnicero)


1.- Troceamos la carne y vamos picando mezclada con trozos de tocino.
2.- Una vez picada agregamos el sobre de Chorizal, el orégano, el pimentón y un poco de agua,
3.- Mezclamos todo y dejamos reposar 6 a 8 horas tapado a temperatura ambiente.
4.- Vamos mojando la tripa y embutiendo con ayuda de la máquina, procurando no queden pompas de aire. Si no tenemos máquina de embutir, nos podemos ayudar con una manga pastelera de boca ancha y hacer chorizos largos de una sola tirada.
5.- Colgamos en lugar fresco y sin corrientes de aire.
6.- En unos 6 o 7 días empezaran a estar duritos y diciendo "cómeme, cómeme"











sábado, 17 de octubre de 2015

Lomo de Bacalao al Horno


El bacalao es un pescado blanco, de bajo contenido en grasa, que aporta proteínas de alto valor biológico. Es también muy rico en minerales, vitaminas y ácidos grasos Omega 3. El bacalao ha estado presente en nuestra alimentación desde tiempos remotos y ha propiciado todo género de sabrosas recetas muy representativas de la cocina española, sobre todo en la época de Cuaresma y
Semana Santa. Su importancia en el pasado se entiende mejor si recordamos que, hasta hace no mucho más de cincuenta años, era el único pescado, fuera de las conservas en lata, que llegaba de forma regular a las regiones no costeras. La salazón, el método tradicional para su conservación, garantizaba el buen estado del producto en su transporte tierra adentro, a la vez que determinaba su particular sabor. Hoy en día, con el perfeccionamiento de los métodos de refrigeración y congelación, se puede acceder a casi cualquier pescado fresco desde cualquier región, por muy lejos que esté del mar. También desde hace algunos años se está intensificando su producción en cautividad para consumo humano, lo que conlleva un mejor precio y la posibilidad de que llegue a todos los hogares pescado fresco. 

Fuente: www.ocu.org

Ingredientes:

1 Lomo de Bacalao Fresco
1 Calabacín
1 Cebolla
1 Tomate
1 Limón
Sal
Ajo Molido
Aceite de Oliva Virgen Extra

1.- Preparamos una cama en la bandeja del horno con el calabacín cortado en daditos, la cebolla y el tomate en medias rodajas.
2.- Rociamos las verduras con un poco de aceite de oliva.
3.- Enjuagamos el bacalao, lo secamos y ponemos por la parte sin piel un poco de ajo en polvo y sal.
4.- Colocamos sobre las verduras con la piel hacia arriba.
5.- Hacemos unos cortes transversales y le metemos medias rodajas de limón.
6.- Ponemos otro poco de aceite de oliva por encima e introducimos al horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos.
7.- Servimos junto con las verduras de guarnición.
8.- Listo para comer.












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