Milhojas de foie de oca y queso de cabra a la miel de caña

Ingredientes:

Foie de oca.
Queso de cabra.
Miel de caña.
Panecillos para untar.

Esta receta es una delicatessen fácil de preparar y  pueden ser unos entremeses de gala para nuestras reuniones.

Hay que utilizar un foie de calidad, con base de oca superior al 70%.

1.-Para cortar las hojas tanto el foie como el queso deben estar muy fríos. Yo utilizo el cortador de huevos sin la parte de plástico, sólo los alambritos. Así se corta limpia y rápidamente. Vamos reservando en un plato las capas por separado para que no se peguen.

2.-Luego vamos colocando una capa de foie y una de queso, una de foie y una de queso, así hasta la altura que queramos darle. Siendo la última capa siempre de queso.

3.- Adornamos con miel de caña todo el plato y luego si queremos y tenemos, podemos caramelizar con un soplete de cocina la superficie de la milhoja, para que quede crujiente al partir. Para eso debemos suministrar más miel de caña sobre la última capa de queso.

Para comer cortar en vertical y untar sobre panecillos. La mezcla agria del queso, la textura suave y el sabor intenso del foie y el dulzor de la miel de caña, se verán encontradas en nuestro paladar y os puedo asegurar que es un verdadero placer.