Empanada de Bacalao a la Portuguesa

Esta receta está realizada a petición de mi amiga WILMA de Venezuela, a la cual se la quiero dedicar, gracias por ser fiel seguidora de mi blog y amante de la cocina del otro lado del charco. Un saludo desde España.

Ingredientes:

3 Pimientos de Colores (Eran pequeños)

1 Cebolla

2 Zanahorias

1 Calabacín

6 Tomates Maduros

250grs. Migas de Bacalao Desalado de Guerrero Pescados y Congelados

1 Huevo

1/2 Vaso de Cerveza

2 Masa Preparada de Hojaldre o Quebrada

Aceite de Oliva Virgen Extra

1.- Picamos toda la verdura y los tomates pelados y hacemos un sofrito con un poco de aceite y sal.

2.- Cuando esté hecho, agregamos la cerveza y dejamos unos minutos que evapore.

3.- Mientras en un molde colocamos la base de la empanada, pinchamos con el tenedor y ponemos unos garbanzos para que no suba.

4.- Troceamos las migas de bacalao y mezclamos con el sofrito la cantidad que necesitemos para el relleno de la empanada.

5.- Una vez dorada la base, la sacamos quitamos los garbanzos y agregamos el relleno.

6.- Cubrimos con la otra masa y recortamos los bordes. Con la masa sobrante hacemos el decorado que deseemos. Si nos queda mas masa podemos hacer empanadillas pequeñitas y rellenar de sofrito.

7.- Batimos el huevo y pintamos la superficie de la empanada.

8.- Horneamos a 180 grados durante 20 minutos.

9.- Lista para comer.