Ensalada de Mango y Pollo a la Vinagreta de Mostaza

Vivir en la Axarquía es un privilegio y poder consumir los productos que da esta tierra, un privilegio aún mayor. En este paraíso subtropical se obtuvieron mas de 20 toneladas de mango en 2014 y probablemente, este año se llegue a superar, ya que las previsiones son aumentar la producción en un 50% en los próximos 5 años siempre que el clima acompañe claro está.

Para conocer más a fondo este fruto os dejo un enlace que realiza un estudio exhaustivo de sus propiedades nutricionales:

www.pulevasalud.com

y ahora os dejo la receta:

Ingredientes:

1 Mango
1 Pechuga de Pollo
1 Mezcla de Lechugas Gourmet
1 Cebolla
1/2 Vaso Aceite Oliva
1 Cucharadita de Orégano
1 Cucharadita de Mostaza
1 Cucharadita de Ajo Granulado
Zumo de limón
Sal


1.- Cortamos la cebolla en capas y pochamos a fuego lento en un sarten con un poco de aceite.
2.- Mientras abrimos las pechugas y las hacemos a la plancha con una pizca de sal.
3.- Quitamos la piel al mango sacamos el hueso central y lo troceamos en dados.
4.- Troceamos tambien las pechugas asadas.
5.- Ponemos en un bol una base de lechucha, luego los mangos, la carne y por ultimo la cebolla.
6.- Ahora preparamos una vinagreta con medio vaso de aceite al que agregamos, el orégano, la mostaza, el ajo, el zumo de limón, un poco de sal y removemos todo hasta mezclar bien.
7.- Ahora rociamos nuestra ensalada con la vinagreta y mezclamos los ingredientes.
8.- También podemos emplatar los ingredientes por separado como en la foto de la presentación.
9.- Lista para comer!!!