Potaje de Habichuelas Verdes

Vamos a reírnos un poco:

En una reunión de medicina internacional...

Un médico israelita comenta:

"La medicina en Israel está tan avanzada que nosotros le quitamos un testículo a una persona, se los ponemos a otra  y en seis semanas ya está buscado trabajo".

El médico alemán comenta:

"Eso no es nada, en Alemania, le sacamos parte del cerebro a una persona, la ponemos en otra, y en cuatro semanas, ya está buscando trabajo".

El médico ruso comenta:

"Eso tampoco es nada, en Rusia la medicina está tan avanzada que le sacamos la mitad del corazón a una persona, se la ponemos a otra y en dos semanas, ambas están buscando trabajo".

A lo que el médico español responde:

"Nada que ver con nosotros; ¡todos ustedes están muy atrasados! Fíjense que en España cogemos a una persona sin cerebro, sin corazón y sin huevos, lo hacemos PRESIDENTE....¡¡¡ y ahora todo el país está buscando trabajo!!!

Y ahora la receta... que viene el fríoooo!!!

Ingredientes para 6 personas:

1 kg. Habichuelas Verdes

300gr. Garbanzo Lechoso

3 Zanahorias

3 Patatas

1/2 Calabaza

2 Trozos de Magro de Ternera 

1 Diente de Ajo

1 Cucharada de Pimentón de la Vera

1.- Poner a remojar en agua con sal la noche anterior.

2.- Pelar las habichuelas quitando las hebras laterales. Cortarlas en juliana.

3.- Ponemos en la olla rápida, las habichuelas, los garbanzos, la zanahoria pelada y cortada en rodajas, las patatas en gajos y la carne entera.

4.- Freímos el ajo cortado en rodajas y cuando esté doradito, retiramos del fuego y agregamos el pimentón y removemos. Lo echamos a la olla.

5.- Cubrimos con agua los ingredientes. Tapamos y ponemos al fuego 15 minutos en olla rápida, o 35 en olla express normal.

6.- Como todos los potajes, si queremos espesarlo, cuando abramos la olla lo dejamos unos minutos destapado cociendo a fuego lento. Estará más bueno al día siguiente.

7.- Servir acompañado de un trozo de carne.

8.- Listo para comer

Nota: Todos estos potajes se le pueden incluir tocino, chorizo y morcilla y estarán de lujo, pero como estamos rebajando grasas de nuestro organismo, yo he decidido hacerlo más ligerito. 

Potaje de Lentejas con Jamón y Berenjenas

Que ganas tenemos de que lleguen las lluvias!!! y no porque me guste el mal tiempo, sino porque el campo lo necesita, los embalses lo necesitan y es la única forma de limpiar nuestra atmósfera. Bueno también porque es señal de que ya ha llegado el otoño, que ya está refrescando y cambiamos los hábitos de comida y empezamos con los potajes calentitos. Esos que tanto nos gusta hincar la cuchara y que nos dan energía para todo el día. 

Ingredientes para 4 personas:

500gr. Lentejas

200gr. Jamón Serrano en Lonchas Gordas

1 Cabeza de Ajo

1 Cebolla

1 Tomate Maduro

1 Pimiento

2 Zanahorias

2 Patatas

1 Berenjena

1 Diente de Ajo

2 Clavos de Olor

1 Hoja Laurel

1 Cucharadita de Pimentón de la Vera

Colorante Alimentario o Azafrán

Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca

1.- Poner las lentejas 2 horas antes a remojar en agua. 

2.- Lavar bien y poner en la olla express.

3.- Quemamos la cabeza de ajo, la enjuagamos y a la olla.

4.- Ponemos sin cortar el tomate, el pimiento, la cebolla y las patatas peladas enteras.

5.- Pelamos las zanahorias, cortamos en rodajas y la añadimos.

6.- Cortamos las lonchas gruesas de jamón en taquitos y lo ponemos en la olla.

7.- Majamos el diente de ajo con los clavos y también lo añadimos.

8.- Echamos la berenjena cortada en gajos.

9.- Un poco de aceite de oliva virgen extra, el pimentón, el azafran y la hoja de laurel.

10.- Cubrimos con agua y dejamos 15 minutos en olla rápida o 35 en olla normal.

11.- Abrimos la olla, quitamos caldo si tiene mucho (la berenjena suele soltar mucha agua) y sacamos el tomate, el pimiento y la cebolla, pasamos por la batidora y lo agregamos nuevamente. No os asustéis la berenjena suele desaparecer o quedar casi desecha.

12.- Volvemos a poner a fuego lento para que espese un poco.

13.- Listo para comer. Si lo dejamos para el día siguiente estará mucho mejor.

NOTA IMPORTANTE: La Vitamina C es muy importante para poder asimilar el hierro que aporta  las lentejas, por lo que es conveniente, sobre todo en adolescentes, tomar un vaso de zumo de naranja 100% natural recién exprimido antes de comenzar a comerlas. Otras personas suelen echar un poco de limón o vinagre al plato, pero alteran su sabor. Es mejor la opción de zumo.

Potaje de Hinojos

Hace algunos años vino a visitarme un proveedor de Francia y se quedó sorprendido como en Málaga teníamos montañas y mar. El Sr. Gilbert Garay me decía que éramos unos privilegiados, que teníamos todo para disfrutar de un buen día, montaña o  playa. Quizás por eso a los malagueños nos cuesta tanto dejar nuestra tierra y si salimos de viaje estamos deseando comenzar a bajar Las Pedrizas (carretera de entrada por lo montes) para bajar la ventanilla del coche y respirar ese aire fresco con olor a mar que se filtra entre bosques de pinos, chaparros y laderas de montañas. 

Pues este fin de semana he subido a Casabermeja y paseando por sus montes he cogido algunos hinojos. Si bien no es el tiempo para ello, ya que la época buena es a final de invierno (febrero, marzo), he ido seleccionando los más tiernos y buscando zonas sombrías y aprovechando que ha llovido poco aún quedaban algunos para hacer este riquísimo potaje.

Curiosamente coincidí con un lugareño campesino mimando sus viñas que me indicó un sendero, el cual llevaba a un pequeño manantial y me dijo que por esa zona podría encontrar algunos hinojos tiernos. Aproveché para hacerle algunas fotos del lugar. Y al volver exclamó con ese acento peculiar de esta tierra "iiiiiaaa  dió,  que güeno cinojo trae usté". Tendré que volver para que me dé a probar ese buen vino.

Ingredientes:

500gr. Garbanzos

200gr. Habichuelas Blancas

200gr. Hinojos Troceados

1 Tomate

1 Pimiento

1 Cebolla 

1 Patata

(Si las verduras son pequeñas echar dos)

3 Clavos de Olor

1 Cabeza de Ajo Quemada

2 Cucharaditas de Pimentón de la Vera

2 Hojas de Laurel

Cominos

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Poner en remojo con agua y un poco de sal los garbanzos y la habichuelas.

1.- Seleccionamos los tallos tiernos del hinojo y troceamos

2.- Los ponemos a hervir unos 30 minutos para ablandarlos.

3.- Quemamos una cabeza de ajo y enjugamos. 

4.- Ponemos en la olla express los garbanzos, las habichuelas, el tomate, pimiento, cebolla, patata en gajos.

5.- Agregamos las especias, el laurel y sal.

6.- Incorporamos los hinojos y cubrimos de agua. Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra.

7.- Cocemos según instrucciones de la olla. 

8.- Una vez cocido y extraído el vapor, abrimos y sacamos la verdura y la pasamos por la batidora.

9.- La agregamos y removemos. Rectificamos de sal. 

10.- Si sobra agua dejamos cociendo un poco más destapada hasta que evapore. Si falta podemos agregar junto con la verdura batida.

11.- Listo para comer.

Nota: Este potaje es 100% libre de grasa. Bueno si, lleva el aceite pero muy poquito, ja,ja,ja.