Tortilla de Habitas de la Huerta

Ingredientes:

300 gr. Habitas Tiernas
1/2 Cebolla
2 Dientes de Ajo
5 Huevos
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vino Blanco
Sal


1.- Lavamos y picamos las habitas, las cebollas y los ajitos.
2.- Rehogamos en una sartén con un poco de Aceite de Oliva.
3.- Cuando estén casi doraditas, ponemos un chorrito de vino blanco y dejamos consumir a fuego lento. Luego vertemos en un bol y reservamos.
4.- Batimos los huevos con un poco de sal y lo añadimos al bol.
5.- Mezclamos todo bien y pasamos a una sartén mediana a la cual hemos puesto un poco de aceite de oliva para que no se pegue.
6.- Dejamos a fuego lento para que se vaya haciendo, unos 5 o 6 minutos. Con una espumadera vamos recogiendo los bordes y redondeando.
7.- Damos la vuelta y hacemos por el otro lado. Siempre a fuego lento para que se haga por dentro y no quede el huevo crudo. Podemos probar pinchando con un palillo y ver si sale seco o mojado de huevo.
8.- Servimos en el plato y listo para comer. Si buena está caliente, más rica está fría.

 

Rabo de Toro Estofado con Verduras de la Huerta

Ingredientes:

1 Rabo de Toro

2 Tomates Maduros

2 Pimientos

1 Cebolla

2 Zanahorias

100 gr. Guisantes

1 Tomate Seco

1 Pimiento Choricero

2 Clavos de Olor

2 Dientes de Ajo

Pimentón de la Vera

Sal

Pimienta

Tiempo de elaboración: 3 Horas

Coste: Medio

1.- Lavamos el rabo, salpimentamos y doramos con un poco de aceite, con cuidado que no se queme. Tapamos la sartén para que no salpique. Vamos dándole la vuelta hasta que esté hecho por todas partes. Retiramos en una cacerola.

2.- Picamos toda la verdura, zanahorias, tomates, pimientos, cebolla y pasamos a rehogarlas en el aceite que ha dejado en la sartén unos 5 minutos

3.- Enjuagamos los guisantes, los ponemos con las verduras removemos y seguimos rehogando a fuego lento otros 5 minutos.

4.- Picamos el pimiento choricero y el tomate seco (se pueden hablandar poniéndolo antes en agua) y lo majamos en el mortero junto con el pimentón, los clavos de olor y los dientes ajos pelados. Lo reservamos.

5.- Vertemos las verduras en la cacerola sobre el rabo de toro, el picado del mortero, un vaso de vino blanco y cubrimos con agua.

6.- Dejamos tapado a fuego lento unas 2 horas, removiendo para que no se pegue de vez en cuando. Si vemos que se espesa, añadimos un poco de agua.

7.- Cuando este listo, podemos servir entero o deshuesado y picado.

Nota: El rabo de toro es una carne muy dura pero si la hacemos a fuego lento el tiempo suficiente será un exquisito y tierno manjar. Podemos ir probando a ver si está tierna pinchando con el tenedor y viendo si se despega bien del hueso. Las verduras no se deben rehogar mucho porque luego van a estar demasiado tiempo cociendo con el rabo y si nos pasamos  haciéndolas antes, pueden llegar a deshacerse luego.

Guisantes de mi huerto

Habitas con Jamón

Habitas con Jamón

Ingredientes:

Habitas frescas del huerto

Jamón Serrano

Ajos

Aceite de Oliva Virgen Extra

Vino Blanco

Huevos

Tiempo de Elaboración: 30 minutos

Coste: Económico

1.- Picar las habitas, incluido la vaina, y el jamón en taquitos pequeños

2.- Sofreir los ajitos picados y añadir las habitas y el jamón.

3.- Dejar morear durante 15 minutos para que se ablanden.
4.- Incorporar el vino blanco.
5.- Freír los huevos y emplatar encima de las habas, rodeado de tiras de jamón.
6.- Listo para comer.