Risotto Cremoso de Setas con Pollo y Bacon

Bueno, no hay nada mejor para celebrar una victoria ante Italia que haciéndoles honor con este maravilloso arroz. Un rival digno, que luchó hasta el final y se vió doblegado por la superioridad futbolística de nuestra selección. Va por ellos!!!

Ingredientes:

250gr. Arroz

1/2 Cebolla

100gr. Bacon

100gr. Setas Variadas

1 Pechuga de Pollo Troceada

1 Diente de Ajo

1/2 Vaso de Vino Blanco

2 Vasos de Agua

Aceite de Oliva Virgen Extra

200ml Nata para Cocinar 15% MG

1/2 Pastilla Caldo Pollo

1.- Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén junto con las setas, el bacon y el pollo con un poco de aceite, el ajo picado, salpimentamos y moreamos todo hasta que esté doradito.
2.- Mientras deshacemos la pastilla de caldo y la diluimos con un poco de agua y el vino blanco.
3.- Pasados unos minutos, agregamos el caldo y el resto del agua a la sartén.
4.- Cuando esté hirviendo, echamos la nata y el arroz. Cocemos a fuego moderado 8 minutos.
5.- Si es necesario agregar un poco más de agua.
6.- Pasado el tiempo, bajamos a fuego lento otros 8 minutos.
7.- Dejamos reposar 5 minutos y servimos con un poco de perejil espolvoreado.
8.- Listo para comer.

Paella Mixta

O quizás paella dominguera ja,ja,ja. Me recuerda a las que hacía mi madre los domingos. Simplemente porque combina carne y marisco, cosa que habitualmente no suelo hacer, pero como mi hijo pidió que llevara carne, pues cumplimos su deseo. El problema es que ya ha pedido que la próxima, sea solo de carne (pollo y magro) y no de marisco como nos gusta a mi mujer y a mi.

Lo bueno de hacerla hoy, es que se disfruta mucho más viendo como Alonso arrasa en Valencia y gana una carrera impresionante y sobre todo después de la noche anterior donde España calló la boca de muchos guiñoles, digo franceses. Un fin de semana redondo...

¡¡¡Aupa Magic Alonso!!! 

¡¡¡Aupa España!!!

¡¡¡Je suis espagnol, espagnol, espagnol!!!

Ingredientes:

1kg Arroz

250gr. Magro de Cerdo

250gr. Gambas Arroceras

250gr. Calamares

500gr. Mejillones

3 Tomates Maduros

3 Pimientos Verdes

2 Dientes de Ajo

1 Vaso de vino blanco

Azafrán o Colorante

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca

1.- Troceamos la verdura y los dientes de ajo y hacemos un sofrito con un poco de aceite de oliva virgen extra, yo he utilizado las verduras que me han enviado desde www.tufruteria.es y el aceite de oliva virgen extra de la cooperativa Hojiblanca.

2.- Mientras ponemos al vapor los mejillones.

3.- Pelamos la mitad de las gambas y con cascaras y cabezas más el caldo que sueltan los mejillones y  agua  hacemos un fumet de aproximadamente 2 litros.

4.- Agregamos la carne y los calamares troceados en anillas.

5.- Cuando esté la carne hecha echamos el caldo con ayuda de un colador para quitar impurezas.

6.- Vamos añadiendo las gambas y mejillones pelados y las que hemos dejado sin pelar. También dejamos algunos mejillones con concha.

7.- Cuando el caldo empiece a hervir, agregamos el vino, el arroz y el azafran o colorante. Salamos, removemos un poco y dejamos a fuego rápido 8 minutos. Rectificamos de sal y luego bajamos el fuego y dejamos otros 8 minutos sin mover.

8.- Apagamos el fuego, tapamos el arroz y dejamos reposar unos 5 minutos.

9.- Listo para comer.

  

Paella de la Abuela Encarni

La visita a casa de mi suegra no me ha permitido cocinar hoy, pero si he podido hacerle fotos a su paella con mi móvil. Como existen miles de formas de hacer la paella y cada cual pone los ingredientes que mejor le parecen no voy a emitir ninguna opinión sobre la misma, ya que mi suegra, más que una suegra, es una madre y para mi todo lo que cocina me sabe a gloria.

Pido disculpas por la calidad de las fotos, ya que nos las hice con mi cámara habitual. Gracias 

Ingredientes:

1kg Arroz

150gr. Calamares

250gr. Almejitas Malagueñas

250gr. Gambas Frescas

150gr. Magro de Cerdo

2 Tomates Rojos

2 Pimientos Italianos

1 Pimientos Rojo

3 Dientes de Ajo

1/2 Vaso Vino Blanco

Sal

Azafrán

Aceite de Oliva Virgen Extra

1.- Salteamos las almejitas, le quitamos las conchas y reservamos. También reservamos el caldo que hayan soltado.

2.- Pelamos las gambas y reservamos. Con las cabezas y cascaras hacemos un caldo y lo unimos al de las almejas. (Aproximadamente 2,5 litros)

3.- Picamos los tomates, los pimientos,los dientes de ajo, sal, aceite y hacemos un sofrito en la sartén.

4.- Troceamos la carne y la moreamos también con la verdura.

5.- Añadimos los calamares  y las gambas. Sofreímos unos minutos más.

6.- Ponemos el caldo, el vino blanco  y dejamos cociendo hasta que comience a hervir.

7.- Sumamos el arroz, las almejitas, el azafrán y rectificamos de sal.

8.- Dejamos 8 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego lento. (Los últimos minutos procurar no mover)

9.- Apagamos, tapamos bien y dejamos reposar 5 minutos.

10.- Listo para comer.