Bueno hace tiempo que no publico un pescado y como el fin de semana pasado mi amigo Antonio me invitó a salir a pescar, aquí os dejo una forma jugosa de hacer el Bonito. La tarde se estuvo bien y pasamos un rato agradable, divertido y lo más importante...pescamos. Las capturas fueron de Bonitos (Atún Blanco) y Caballas.
Mi hijo se puso morado de Caballas fritas y los Bonitos los hice de esta forma tradicional que nos gusta tanto en casa.
Ya se que soy muy pesado explicando como se limpia el pescado, pero en este caso no queda más remedio ja,ja,ja.
Ingredientes:
2 Tomates Rojos Maduros
2 Pimientos Italianos
2 Cebollas
1/2 Vaso de Vino Blanco o Cerveza
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
1.- Cortamos toda la verdura en rodajas y lo ponemos en la base de una bandeja de horno, primero la cebolla, encima el pimiento y luego el tomate.
2.- Rociamos con aceite de oliva y un poco de sal.
3.- Limpiamos el pescado cortando las aletas y cola. Luego abrimos con las tijeras el abdomen, quitamos las tripas y lavamos con agua.
4.- Introducimos un cuchillo a ras de la espina desde la cabeza deslizándolo hasta la cola, llegando con la punta al final del lomo pero sin atravesar.
5.- Con un cuchillo más grande cortamos la cabeza en dos y abrimos el pescado, quedando a un lado la espina central.
6.- Vamos colocando el pescado encima del picado, echamos por encima el vino y metemos en el horno 20 o 25 minutos a 200 grados.
7.- Emplatamos colocando el pescado y las verduras al lado.
8.- Listo para comer.
Nota: Si queremos aumentar las calorías podemos poner añadir al tomate y pimiento unas patatas cortadas en rodajas finas (si no quedarán crudas).
Vamos a acompañar con un buen vino blanco frutado del Condado de Huelva muy frío y disfrutaremos mucho más.
