Potaje de Coles con Garnbanzos y Habichuelas Blancas

Hace tiempo que no cuento una historia graciosa y no hay nada mejor para comenzar el fin de semana que un poco de buen humor:

Un amigo mío se fue a Madrid en viaje de trabajo, sabiendo que su novia necesitaba unas gafas para la vista y, encontrando la ocasión de comprarle unas muy bonitas y baratas, entró en una óptica.

Después de ver unas cuantas, se decidió por unas y se las compró... la dependienta se las envolvió y pagó la cuenta pero, al marcharse, en lugar de coger el paquete con las gafas, cogió otro muy parecido que había al lado. El paquete contenía unas bragas que una clienta de la óptica acababa de comprarse en una tienda de ropa interior. 

Mi amigo, que NO se dio cuenta de la equivocación, se fue directamente a correos y le envió el paquete a su novia, junto con una carta. 

La novia al recibirlo se quedó extrañadísima con el contenido así que abrió la carta y leyó:

Querida Marta: 

Espero que te guste el regalo que te envío, sobre todo por la falta que te hacen, ya que llevas mucho tiempo llevando las mismas y éstas son cosas que se deben cambiar de vez en cuando. 

Espero haber acertado con el modelo. 

La dependienta me dijo que era la última moda, de hecho me enseñó las suyas y eran iguales. Yo, para comprobar si eran ligeras, las cogí y me las probé allí mismo. No sabes como se rió la dependienta, porque esos modelos femeninos en los hombres quedan muy graciosos y más a mí, que sabes que tengo unos rasgos muy prominentes. Una chica que había allí me ayudó también a decidir. Me las pidió, se quitó las suyas y se las puso para que yo pudiera ver el efecto. A esta chica le lucían menos que a la dependienta, porque el pelo se las tapaba un poco por los lados, pero aún así, me pareció que le favorecían muchísimo. 

Finalmente me decidí y te las compré. Póntelas y se las enseñas a tus padres, hermanos y, en fin, a todo el mundo, a ver qué dicen. 

Al principio te sentirás rara... acostumbrada a ir con las viejas,y últimamente a no llevar ningunas... pero sobre todo, mira que no te estén pequeñas, si no te van a dejar señal cuando te las quites. 

Ah!! ,y ten cuidado también de que no te estén grandes, no sea que se te caigan cuando vayas andando. 

Para que te sean útiles y resulten más bonitas, me han aconsejado que las limpies muy a menudo. 

Igualmente me recomendaron que tengas cuidado con los roces porque se acaban estropeando. Llévalas con cuidado y, sobre todo, no vayas a dejártelas por ahí y las pierdas, que tú tienes la costumbre de quitártelas en cualquier parte. En fin, para que te voy a decir más...Estoy deseando vértelas puestas. Creo que este es el mejor regalo que hacerte. 

Un beso...de tu Miguel.

Ja,ja,ja hay que tener cuidado con los regalos que enviamos!!!

Y ahora la receta:

Para realizar esta receta he utilizado productos de Agricultura Ecológica de la empresa INT-SALIM, que son sometidos a una rigurosa selectividad de sus materias primas para poder ofrecer la mejor calidad.

Ingredientes:

500gr. de Garbanzos

250gr. de Habichuelas Blancas

200gr. de Tocino de Papada

200gr. de Magro de Cerdo o Ternera

1 Col

1 Morcilla
1 Chorizo

1 CucharaditaPimentón de la Vera

3 Clavos de Olor

2 Dientes de Ajo

Sal

Colorante o Azafrán

1.- Ponemos en remojo con abundante agua los garbanzos el día anterior y las habichuelas unas horas antes.

2.- Lo echamos en la olla express y agremos el tocino y la carne.

3.- Cortamos la col en trocitos retirando el tronco y la echamos en la olla.

4.- Rellenamos con agua hasta cubrir.

5.- Cortamos el ajo pelado en láminas y doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva y el pimentón de la vera, procurando no se queme.

6.- Lo agregamos junto con los clavos machacados y un poco de azafrán o colorante.

7.- Tapamos y cocemos 15 minutos en olla rápida. (30 en olla express normal) y 50 a 60 en olla tradicional, probando hasta que los garbanzos estén tiernos.

8.- Retiramos la carne y agregamos la morcilla y el chorizo. Damos cochura nuevamente unos 10 a 15 minutos a fuego lento hasta que reduzca agua y espese.

9.- Para servir ponemos un trocito de  carne, tocino, morcilla y el potaje que queramos. 

10.- Yo suelo echarle un poco de cayena para dar un toque picante.

11.- Un buen vino, un buen pan y listo para subir al cielo!!! Buen provecho.

Disfrutad del fin de semana!!!

Tortilla de Garbanzos y Huevos Trufados

Siempre que suelo hacer puchero y aprovechando que a mi hijo no le gusta los garbanzos yo suelo reservarlos para hacer esta rica tortilla.

Para realizar esta receta he utilizado unos huevos trufados que me envío para probar la empresa Valle de Yerri, y aunque me recomendaron que la mejor forma de comerlos eran fritos, y por supuesto que lo he hecho, también me he permitido el lujo de experimentar y mezclar sabores para obtener esta maravillosa tortilla de garbanzos.

Con la yema poco hecha para poder mojar pan
y sacar el sabor trufado,mmmmm

Valle de Yerri, es una empresa Navarra de reciente creación que se dedica a la elaboración de productos trufados y a la venta de trufa fresca y derivados. Su especialidad es el "Huevo frescoTrufado", servido siempre con la máxima frescura en todo el mundo. 

Los huevos trufados son huevos frescos de gallina cuya yema ha adquirido el sabor de la trufa. Esto se produce por la porosidad de la cáscara de huevo, que permite la filtración. Tan sólo la yema es la que toma el sabor puesto que la clara no contiene la grasa necesaria para que se produzca ese proceso.

Podrán encontrarlos en El Corte Inglés, Sánchez Romero, Tiendas especializadas o en la web trufaonline.com

Y ahora la receta:

300gr. Garbanzos del Puchero 

4 Huevos Trufados

Sal

1.- Batimos los huevos con una pizca de sal.

2.- Mezclamos bien con los garbanzos machacando un poco para que quede compacta.

3.- En un sarten a fuego lento con un poco de aceite echamos la mezcla y dejamos 8 minutos.

4.- Con ayuda de un plato o vuelve tortillas damos la vuelta y dejamos otros 8 minutos.

5.- Pinchamos con un palillo para ver si está hecha interiormente. Debe salir limpio.

6.- Dejamos  2 minutos a fuego más fuerte para dorar un poco.

7.- Lista para comer.

Potaje de Habichuelas con Manitas de Cerdo

Estaba loco porque llegara el frío y la lluvia, je,je,je y aunque aún no es invierno, ya va siendo hora de que empecemos a recuperar los kilitos perdidos con tantos platos de dieta je,je,je. Eso si voy a seguir la tradición  y dejaros un relato de cocinillas que os va a gustar:

Una hija se quejaba con su padre acerca de su vida y lo difíciles que le resultaban las cosas. No sabía cómo hacer para seguir adelante y creía que se daría por vencida. Estaba cansada de luchar. Parecía que cuando solucionaba un problema, aparecía otro. 

Su padre, un chef de cocina, la llevó a su lugar de trabajo. Allí llenó tres ollas con agua y las colocó sobre fuego fuerte. Pronto el agua de las tres ollas estaba hirviendo. En una colocó zanahorias, en otra colocó huevos y en la última colocó granos de café. Las dejó hervir sin decir palabra. 

La hija esperó impacientemente, preguntándose qué estaría haciendo su padre. A los veinte minutos el padre apagó el fuego. Sacó las zanahorias y las colocó en un tazón. Sacó los huevos y los colocó en otro plato. Finalmente, coló el café y lo puso en un tercer recipiente. Mirando a su hija le dijo: 

- "Querida, ¿qué ves?" 

-"Zanahorias, huevos y café" fue su respuesta. 

La hizo acercarse y le pidió que tocara las zanahorias. Ella lo hizo y notó que estaban blandas. Luego le pidió que tomara un huevo y lo rompiera. Luego de sacarle la cáscara, observó el huevo duro. Luego le pidió que probara el café. Ella sonrió mientras disfrutaba de su rico aroma. Humildemente la hija preguntó: 

"¿Qué significa ésto, padre?" 

El le explicó que los tres elementos habían enfrentado la misma adversidad: agua hirviendo, pero habían reaccionado en forma diferente. La zanahoria llegó al agua fuerte, dura; pero después de pasar por el agua hirviendo se había vuelto débil, fácil de deshacer. El huevo había llegado al agua frágil, su cáscara fina protegía su interior líquido; pero después de estar en agua hirviendo, su interior se había endurecido. Los granos de café sin embargo eran únicos; después de estar en agua hirviendo, habían cambiado al agua. 

"- ¿Cuál eres tú?", le preguntó a su hija. "Cuando la adversidad llama a tu puerta, ¿cómo respondes? ¿Eres una zanahoria que parece fuerte pero que cuando la adversidad y el dolor te tocan, te vuelves débil y pierdes tu fortaleza? ¿Eres un huevo, que comienza con un corazón maleable? ¿Poseías un espíritu fluido, pero después de una muerte, una separación, o un despido te has vuelto duro y rígido? Por fuera te ves igual, pero ¿eres amargado y áspero, con un espíritu y un corazón endurecido? 

¿O eres como un grano de café? El café cambia al agua hirviente, el elemento que le causa dolor. Cuando el agua llega al punto de ebullición el café alcanza su mejor sabor. Si eres como el grano de café, cuando las cosas se ponen peor tú reaccionas mejor y haces que las cosas a tu alrededor mejoren. 

Y tú, ¿cual de los tres eres?

Y ahora la receta:

Ingredientes:

500gr. Habichuelas blancas

4 Manitas de Cerdo Troceada

1 Cabeza Ajo Quemada

1 Diente de Ajo

3 Clavos de Olor

1 Pimiento Verde

1 Tomate

1 Cebolla

1 Patata

1 Hoja de Laurel

Sal

Agua

Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca

1.- Poner las habichuelas en agua la noche anterior.

2.- Quemamos la cabeza de ajo.

3.- Machacamos el diente de ajo y los calvos en el mortero.

4.- Lavamos bien las manitas.

5.- Ponemos todos los ingredientes en la olla express y agregamos la patata troceada y una hoja de laurel.

6.- Echamos un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y cubrimos con agua.

7.- 15 minutos en olla rápida, 30 en olla express normal ó 60 minutos en olla tradicional a fuego lento.

8.- Abrimos la olla y pasamos por la batidora el tomate, el pimiento y la cebolla y se lo agregamos nuevamente al potaje.

9.- Dejamos unos minutos más cociendo para que espese un poco.

10.- Si queremos podemos dar un toque picante con un poco de cayena.

11.- Listo para comer. Estará más bueno al día siguiente.