Ternera Rendang con Arroz Basmati (Indonesia)

Ingredientes 2 personas:

300 grs. Ternera Fileteada
150 grs. Arroz Bamati
Mantequilla
Especias en polvo en cucharadas:
     -1 Ajo
     -2 Curcuma
     -1/2 Canela
     -1/2 Cayena
     -1/2 Jenjibre
Leche (la receta original lleva leche de coco)
Salsa de Soja
Sal


1.- Cortamos la carne fileteada en tiras.
2.- Cocemos el arroz en agua hirviendo con un poco de aceite y sal, una vez hecho mezclamos con un poco mantequilla y dejamos reposar.
3.- Ponemos otro poco de mantequilla en una sartén y asamos un poco las tiras de carne.
4.- En un bol ponemos todas las especias en polvo, una pizca de sal, agregamos 1/2 vaso de soja y 1/4 vaso de leche y removemos.
5.- Agregamos la mezcla a la carne y dejamos a fuego lento hasta que la salsa espese unos 10 minutos.
6.- Servimos junto con el arroz y se remueve todo.
7.- Listo para comer.

Arroz caldoso al estilo Montes de Málaga

Ingredientes para 10-12 personas:

200cc Aceite de Oliva Virgen Extra

2 Conejos

5 Dientes de Ajo

800gr. Tomate Natural

150gr. Pimientos Morrones

1l. Vino Blanco

1kg Arroz

3l. caldo de pollo

1 Cucharadita de Sal Gorda

1 Cucharadita de Azafrán

1 Cucharadita de Pimentón de la Vera

6 Pimienta Negra en Grano

6 Clavos de Olor

1/2 Cucharadita Cominos

1 Hoja Laurel

1.- Trituramos los tomates y reservamos.

2.- Doramos en una sartén los ajos pelados en hojas junto con el conejo troceado y los higados unos 15 minutos.

3.- Ponemos en la perola el conejo y añadimos el tomate y dejamos a fuego lento otros 15 minutos.

4.- Sumamos el vino blanco y el caldo de pollo y esperamos a que comience a hervir.

5.- Hacemos un majado con las especias y la sal gorda y lo vertemos junto con el laurel.

6.- Cortamos los pimientos morrones en tiras y lo ponemos en la olla.

7.- Con el caldo hirviendo vertemos el arroz y dejamos 18 minutos cociendo.

8.- Listo para comer.

Nota: Este arroz no necesita reposar y hay que echarlo a la olla justo el tiempo necesario antes de comer, es decir 18 a 20 minutos, para servir con caldo. Si lo hacemos mucho antes corremos el riesgo de que el arroz absorba más agua y se pase. 

Pollo con Arroz al Curry

Pollo con Arroz al Curry

Ingredientes para 1 ración:

1 Pechuga de Pollo

40 grs. Arroz

50 cc de Agua

20 cc de Leche

1 Diente de Ajo

Curry en Polvo

Aceite

Sal
Oregano

Tiempo Elaboración: 20 minutos
Coste: Bajo

1.- Sofreímos en un chorreón de aceite de oliva el diente de ajo muy picadito.
2.- Añadimos el arroz y movemos hasta que absorba el aceite. Ponemos el agua y dejamos cocer unos minutos dejando el grano entero.
3.- Mientras trocemos la pechuga en dados y maceramos con aceite, curry, sal y orégano. (Yo en este casó agregué también cayena molida para darle un toque picante)
4.- Doramos el pollo y cuando este hecho agregamos el arroz y removemos a fuego lento.
5.- Rectificamos de curry y sal y agregamos la leche para darle un toque cremoso y dejamos unos 5 minutos a fuego medio para que consuma.
6.- Listo para comer.

Paella con Conejo de mi amigo José P.

Ingredientes:

1 Kg de Arroz
1 Conejo de Campo
2 Cuartos de Pollo
4 Tomates Rojos
2 Pimientos
2 Dientes de Ajo
Habichuelas Verdes
Corazones de Alcachofas
Guisantes
Azafrán
Aceite de Oliva
Sal

Tiempo de elaboración: 1 hora
Coste: Medio


1.- Preparar un caldo con el pollo, aproximadamente 2 litros.
2.- Morear en Aceite de Oliva el conejo hasta que esté doradito.
3.- Añadir  los tomates y pimientos muy picaditos.
4.- Rectificar aceite y sal.
5.- Incluir los ajos picados, las verduras troceadas y los guisantes.
6.- Continuar removiendo todo el sofrito unos minutos a fuego medio, controlando que no se pegue.
7.- Añadir el kilo de Arroz y remover hasta que consuma el aceite.
8.- Sumar los dos litros de agua de caldo hervido y el azafrán.
9.- Dejar cocer 10 minutos a fuego medio y 8 minutos a fuego lento.
10.- Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.